1.將半只鴨子切塊，用姜絲、料酒、生抽腌制。
二、姜、辣椒切絲。
第三，啟動油鍋(油少了，鴨子壹會就油了)，把鴨塊炒出來。
第四，火不要大，用小火慢慢煎出水蒸氣，然後鴨子會吐出很多油。
5.等鴨塊幹了，加入豆瓣醬壹起翻炒。
六、讓每壹塊鴨肉都裹上豆沙。
7.然後加入姜絲和辣椒絲。
八、加少量糖調味，如果口重可以加少量鹽，因為豆瓣醬很鹹，我沒加鹽，加糖是為了增加菜的鮮美回味，我做的菜基本不放味精。其實加入少量的糖就能起到提神的作用。
九、因為姜比較嫩，不要炒太久，破了也可以煮。
練習2
1.將鴨架切成小塊，去掉尾部。
2.用幹鍋小火翻炒鴨架，會有壹些油出來。轉動罐子時，小心不要碰到它。3.抓壹把黃飛鴻辣花生(也可以只用辣椒絲和辣椒)放入鍋中翻炒均勻。4.翻炒至鴨肉略呈金黃色(可酌情加少許鹽)。步驟5.1。鴨洗凈，切塊。鍋中加入油，將鴨塊翻炒至變黃。
2.加入蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、醬油和少許水繼續炒至鴨肉熟透。1.素材合影O(∩_∩)O哈！
2.半只鴨子被剁碎了！
3.將鴨皮與鴨肉、鴨血分開。
4.鍋裏放少量油，把食材放進去補香。
5.將鴨皮翻炒，中火蓋鍋，慢慢餵。
6.用開水舀鴨，待鴨皮變成金棕色，放入鴨肉翻炒。
7.加入厚片土豆翻炒。
8.加入兩個搪瓷勺海天紅燒醬油和少量糖，給鴨肉和土豆上色，小火燉10分鐘左右。
9.將半個洋蔥切成丁，翻炒。加入蒜，鹽和雞精就敲出鍋了。
10.好吃的炸土豆和鴨子都可以吃。
技巧
全程不加壹滴水，完全是用鴨皮烤出來的油燉的，所以火候不要太大。
喜歡鴨皮的可以壹起煮。
土豆可以根據個人喜好切成小塊。
重疊香純屬點綴，不喜歡可以不放。
蔥和蒜壹定要放在鍋底，不然不會有濃濃的蒜味。
以上是壹些曬鴨的基本方法。事實上，只要我們努力學習，我們都能做得很好。需要的材料都是平時常用的。最重要的是掌握火候，還有註意食材，把握怎麽做出來的鴨子味道好。