將豆子研磨成漿並除去殘渣。將豆漿倒入有水的大鍋中，用文火燒開，用酸漿使其慢慢飽滿凝固成豆腦(以鍋中清水為準)備用。可以多次食用。取適量豆腦，放入小鍋中煮沸。芹菜葉洗凈，放入鍋中，加入姜汁、精鹽、味精、香油，盛於碗中。
芹菜葉香卷
將300g芹菜葉洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，放入冷水中，撈出，擠幹，切成細粉，與50g胡蘿蔔、50g蘑菇粉混合，用鹽、味精、香油調味，用春卷卷起來，掛蛋液，滾在面包屑上，放入油鍋炸至金黃色，取出。這樣做出來的春卷又脆又香又有營養。
芹菜葉柄混花生
材料:芹菜1000g，花生250g，姜絲，蒜末，精鹽，醋，香精，香油。
特色顏色:特點:香脆、清淡、美味。
功效:涼血、降血脂、減肥。
芹菜中含有的蘆丁可以降低血清膽固醇。所以肥胖、動脈硬化、高血壓
等病人吃飯就好了。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，可以順大便，防止大使秘結。花生有降血脂、降血壓、制酸、健胃的功效。吃水煮花生時，連花生外面的紅色外衣都可以吃，以獲得甘油酯、固醇脂肪等化學物質，可以增強骨髓制造血小板的能力，提高機體的止血能力，所以這道菜適合肥胖、貧血、高血脂、高血壓、動脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等患者食用。健康人常吃，也有開胃增食的作用。
練習:1。將芹菜根和葉去掉，只留葉柄，切成2厘米長的段，用開水焯壹下，撈出備用。
2.將花生用水煮沸，倒入焯過的芹菜葉柄中，加入姜絲、蒜末、精鹽，
將醋、味精、香油混合，裝在大盤中即可食用。
芹菜葉炒豆腐
原材料；適量的芹菜葉、壹塊豆腐、醬油、味精等調料。
方法:1。芹菜葉洗凈(去老黃葉)，用開水燙半分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，瀝幹水分，切下備用。
2.豆腐切成糖果大小的方塊，用開水燙壹下。
3.在炒鍋裏熱油。等六七月份熟了，再加入豆腐翻炒。豆腐變黃時，加入芹菜葉，壹起翻炒。翻炒後加入醬油、鹽、味精。翻幾下就出鍋了。
特點:黃、白、嫩綠色相映，清新可口。
香脆的芹菜葉
原材料:
主料:芹菜葉200克，水發菇100克，面粉20克。
調料:精鹽3克，糖2克，色拉油500克(約40克)。
方法:
1.芹菜葉洗凈，瀝幹水分。香菇去蒂，切成1 cm厚的條，瀝幹水分，加入面粉拌勻。
2.將炒鍋放入中火，加入色拉油，加熱至六成。放入芹菜葉炒至深綠色變脆後取出。加入蘑菇，煎至變脆。炒鍋去油，將芹菜葉、香菇條放入炒鍋，加入精鹽、白糖、味精，拌勻，即可食用。
攪拌混合芹菜葉
材料:3片芹菜葉，半根胡蘿蔔，1個雞蛋。
配料:鹽、軟糖、醋、香油、花生油、胡椒粉。
生產方法:
1.將雞蛋攤成蛋皮，切絲備用。
2.將胡蘿蔔切成絲，用沸水焯壹下，放在冷水中備用。
3.芹菜葉用開水焯壹下，用冷水焯壹下，切碎備用。
4.花生油燒至七成熱，倒入花椒炒成花椒油。
5.將炒好的花椒油澆在備用原料上。
6.加入鹽、糖、醋和香油，拌勻。
特點:
1.這些菜有黃色、紅色和綠色，顏色令人愉悅。
2.菜肴營養豐富，清涼爽口。
小貼士:芹菜葉富含維生素和鐵，比芹菜莖更能食用。然而，人們在吃芹菜時，往往會按照習慣扔掉芹菜葉，這很可惜。來嘗嘗這道簡單又營養的配菜吧。
芹菜葉炒雞蛋
做法:芹菜葉洗凈切碎，雞蛋打散，火腿切塊，枸杞洗凈備用。
熱鍋放油冷卻，所有原料加鹽翻炒至熟。