番茄牛腩鍋▲
牛肉肉質粗糙，纖維含量高，不好煮，尤其是牛腩筋膜多，給燉肉帶來很大困難。但是，再難，對於吃貨們來說，還是有辦法解決的。那麽，如果燉番茄牛腩，怎麽才能讓牛腩更軟更爛呢？其實無論牛肉還是牛腩，燉的時候加點山楂或者幹山楂都是非常容易被煮熟的，因為山楂含有豐富的有機酸，可以嫩化牛肉纖維，從而更容易燉，還可以起到解悶的作用。下面將以番茄土豆牛腩鍋為例，分享給朋友們。希望對妳有幫助。
番茄牛腩鍋▲
番茄土豆牛腩鍋
材料:牛腩500g，土豆1個，大料1個，蔥1個，姜1個，西紅柿幹，山楂幹，植物油少許，鹽3g，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
所需成分▲
詳細的生產流程:
1.將牛腩切成中等大小的不規則塊。
牛腩▲
2、鍋中加水，將切好的牛腩放入鍋中，加入少許料酒，焯水。
牛肉焯水▲
小貼士:肉壹定要用冷水煮，以釋放瘀血，牛肉煮好容易燉而不柴。
3.水燒開後撇去浮沫去掉，再用熱水沖洗肉表面的浮沫。註意:這個時候要用熱水，防止肉涼了以後迅速收縮，變得又硬又難煮。
熱水洗浮沫▲
4.熱鍋倒入少許植物油，放入蔥、姜、大料翻炒入味，然後放入煮好的牛腩，翻炒表面的水，再放入壹勺料酒和醬油。
煎牛腩▲
5.番茄切大塊後，加入壹半量，快速翻炒，讓番茄湯包裹在牛肉上，這樣牛肉先入味，牛肉脆爛得更快。
加番茄▲
6.炒好後移至砂鍋，將水加熱至牛肉過，再加入幾粒幹山楂，起到酸化的作用。牛肉更容易軟爛，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。
加入幹山楂▲
7.由於砂鍋保溫傳熱效果好，40分鐘左右，牛腩就會軟爛。倒入切好的土豆塊加鹽，繼續小火燉。
加土豆▲
8.等土豆軟了十幾分鐘左右，倒入剩下的番茄，再次煮開，然後關火，壹鍋美味的番茄土豆牛腩就做好了。
番茄土豆燉牛腩▲
山楂燉番茄牛腩，酸酸爽口，開胃解膩。而且牛腩更熟更好吃。感興趣的朋友不妨壹試。
番茄土豆燉牛腩▲
提示:
燉牛腩的時候加點山楂或者幹山楂，可以讓牛腩熟的更快。焯水的時候壹定要往鍋裏放冷水，再煮的時候最好把水加熱，這樣牛肉才能壹直保持同樣的溫度，不能忽冷忽熱，這樣牛肉不僅會熟爛，還會變成幹柴。今天的分享到此結束。感謝您的閱讀。我是健身生活記錄者。我喜歡運動，健康飲食和分享。如果這篇文章對妳有用，記得收藏，期待妳的關註和轉發。再次感謝！下次見。