高粱有壹定的藥用功效，味甘、溫、澀，入脾；具有壹定的和胃健脾、消食化積、溫中的藥用功效。其蛋白質含賴氨酸較低，屬於半完全蛋白質，可被人體吸收。高粱是中國的鐵稈作物，有5000年的歷史，也是世界四大谷物中的“第四老”。高粱粉可以蒸，可以糊餅，可以做餅，可以搓，可以摔跤。
紅面條煎鍋
主料是石磨紅面(高粱面)
500克，溫水1000克。
蔥花50克，食用油50克，精鹽和五香粉少許。
準備
1.將面粉放入盆中，加入蔥花、精鹽和五香粉攪拌均勻，然後將溫水倒入盆中，用手或筷子拍打，制成面筋面糊。
2.火上燒熱鐵鍋，倒入食用油，攤勻(也可以抹豬板油或羊脂油，攤油面積可以比餅面積稍大)。然後用勺子將面糊均勻的抹在鍋底，中火煮1 ~ 2分鐘。餅表面變色後，用手或鏟子翻面，煎至兩面發黃。
特點軟嫩有韌性，油很好吃。
註意，這種餅是忻州地區原平、五臺壹帶的農村傳統食品。這種餅制作簡單，還可以卷綠豆芽、土豆絲、拌菜、粉條涼菜。因為當地人用的是固定的大鐵鍋，所以叫煎鍋。
鴛鴦面館
（
又稱包皮，金包銀)
主料是石磨小麥粉500克，石磨高粱粉500克。
輔料炒番茄醬肉醬。
方法:將白面粉放入盆中，加入250克水，揉勻。另放壹鍋紅面粉，將500g開水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，揉成硬度與白面粉相近，將白面團揉勻壓平，將紅面團裹成球形，再次壓平，用搟面杖搟成3mm厚左右的大塊，用16cm厚的刀切成長條，再橫切成3mm寬的面條。吃的時候可以配上番茄醬和肉醬。
紅棉蒸餃
主料:石磨高粱粉1000g，白面粉250g，豬肉餡250g，酸菜250g。
輔料:色拉油50克、味精、鹽、蔥、姜末少許。
方法將豬肉餡和酸菜倒入大碗中，加入味精、鹽、蔥和姜末拌勻備用。將紅面粉和白面粉倒入盆中，混合在壹起，用開水焯壹下，放在案板上，放涼，撒在表面，將面條均勻地拉成小劑量，壹根壹根壓平，用小搟面杖搟成圓皮，中間裹上餡料，放入籠中蒸6分鐘。
以降血糖作用為特點。
高粱炒豆包(韓國食品)
材料:高粱磨粉5杯，小豆2杯，鹽1湯匙，糖1/2杯，油1/2杯。
準備
紅小豆煮熟，搗碎，加糖做餡。
在4杯高粱面粉中加入1/2杯熱水，揉成扁圓形。
當妳在鍋裏放油，煎壓好的高粱面條時，把扁圓形的餡半粘在上面。
天氣熱的時候。