小黃魚怎麽做好吃？
今天給大家介紹三種小黃魚的做法。如果妳是廚房新手，記得嚴格按照菜譜做。不要自己調整配料或方法，以防失敗。做飯前壹定要保持手和廚具的清潔，小黃魚要煮熟，防止細菌感染。
香醬小黃魚
材料
小黃魚、鹵水、植物油、姜片。
工作方法
小黃魚洗凈晾幹，然後在上面劃幾道口子。鍋中倒入適量植物油，開小火，用姜片擦鍋，防止魚粘鍋。
將小黃魚壹條壹條放入油中用小火煎至魚兩面均勻微黃，瀝幹油取出。
將油炸後的小黃魚自然冷卻，放入可密封的容器中，倒入鹵水浸泡小黃魚。
放冰箱30分鐘以上就可以吃了。
做這道菜的關鍵點是最後壹步。很多人不知道它需要在冰箱裏冷藏壹段時間，以為把鹵水直接泡在小黃魚裏就可以了。其實最後壹步很重要，這樣才能讓小黃魚口感更好，味道更鮮美。
紅燒黃魚
黃花魚1條(約250g)，姜1塊，蔥1根，醬油1.5大勺，糖1/4大勺，鹽適量，料酒適量。
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，裹上鹽和料酒，內外腌制15分鐘。
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃。
3.將姜絲和蔥白放在黃花魚上，加入白糖和生抽，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，直到醬汁即將幹透。
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
相信妳已經發現，做小黃魚的時候，姜是不可或缺的，因為海鮮壹般都有很重的腥味，姜可以很好的掩蓋這種腥味。不管是老姜還是嫩姜，如果有姜汁，煮的時候放壹些會更好。
糖醋黃魚
1黃魚、半根胡蘿蔔、50g豌豆、1香蔥、1姜、4瓣蒜、2勺料酒30ml、2勺鹽10g、2勺幹澱粉30g、4勺番茄醬60ml、100ml清水和糖。
1.黃花魚的魚鱗、魚鰭、內臟都去掉了。洗凈後，在魚的兩側各切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。
3.將鹹魚兩面拍幹澱粉，鍋中倒入寬油，待油八成熱時，放入鍋中炸至兩面金黃。取出，瀝幹油，放入盤中。
4.鍋中倒入少許油，將蔥、姜、蒜炒香，然後倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒2分鐘，加入番茄醬，另加1茶匙鹽、糖和水，倒入白醋，燒開後加入水澱粉勾芡。
5.將煎好的糖醋汁澆在魚上。
小黃魚要炸透了才能更好吃。
小黃魚的營養價值
補益肝腎，養肝明目。主治:肝腎不足，頭暈耳鳴，眼睛幹澀，視物模糊，腰腿酸軟，男性陽痿，女性不孕。用本品補肝腎。治肝血虛，視物模糊，或雀盲。性味:甘、鹹、平。肝腎經。
小黃魚富含蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、維生素A等人體所需的營養物質，具有很高的食用價值。
無論從我國傳統醫學還是現代醫學的研究，都發現小黃魚也有很高的藥用價值。例如，魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽囊能清熱解毒，平肝降血脂；魚磷可做藥用膠；精巢用於提取魚精蛋白和精氨酸；子房可以用來提取卵磷脂。
食用小黃魚的註意事項
中醫認為，黃花魚性平味甘，有健脾和胃、益氣填精的功效。
尤其對貧血、體虛的人更適合，但吃多了容易生痰，痰濕、痰多的人不宜多吃，哮喘、過敏體質的人慎吃；黃魚不能與荊芥同食；不適合和蕎麥壹起吃。
總結:其實小黃魚的做法有很多，但是制作的時候壹定要註意相關的步驟。如果省去壹些調料，味道會大打折扣。另外，小黃魚的營養價值很高。建議妳多吃點，但是小心魚刺。買小黃魚的時候，新鮮營養更豐富。