材料
3杯/450克通用面粉。
1杯/150gms炒面(粉)
1杯溫水
1/4杯冷水
2/3杯食用油
1杯/16湯匙紅糖
2-3湯匙芝麻醬(可選)
工作方法
先用小火在鐵鍋裏炒壹杯面粉。這個過程比較耗時，喜歡吃炒面的人可以批量制作。放在密封的罐子裏收藏。先用中火翻炒，然後轉小火，大概半個小時。面粉變成豆粉的時候是微黃色的。讓它冷卻，放在壹邊。
做蛋糕之前，在壹杯炒面中加入2/3杯食用油和2-3湯匙芝麻醬，攪拌均勻，直到它成熟和酥脆。
微波爐加熱壹杯水1分鐘至溫水，倒入3杯或450gms面粉，揉成疙瘩。然後慢慢加入1/4杯冷水，做成略軟的面團。面對30分鐘。
然後將面團搟成1.5 mm左右的厚度，將熟油酥均勻的鋪在表面，從下往上卷，然後切成15-20份。每劑稍微拉伸，卷起來，小火燉15-20分鐘。
(註意:這壹步很重要。如果不花15分鐘，蛋糕就容易漏，不容易整形。)
然後把藥水搟出來包在1湯匙紅糖裏，揉成包子狀。將捏面朝下，用手掌壓成餅狀。卷起來可以，但是用手掌掰就不容易了。
燒熱鍋，往煎餅裏加油。先蓋上蓋子，用3號火(中小火)每面燒10-12分鐘，或變成金黃色。
稍微冷卻壹下就可以吃了。。酥脆的糕點！
做法二、紅糖酥餅
材料
1.普通面粉200克，奶粉8克，鹽2克，黃油30克，水120克。
2.150g低筋面粉，75g食用油。
3.紅糖、葡萄幹、芝麻、蔓越莓幹適量。
工作方法
1.將所有材料混合在1中，揉成軟面團。
2.將2中的材料混合，揉成面團。
3.將3中的材料混合在壹起。如果擔心烘焙時紅糖會流出，可以加壹點熟面粉，平均分成14份備用。
3.把2的面團用1的面團包起來，然後搟成薄薄的大塊，再從上面卷起來，長成圓柱形，平均分成14小份。將每個小劑量卷成圓形，包壹個糖餡，用手稍微壓平，依次包其他13份。
4.蛋糕表面不要塗任何東西，放入烤箱180度烤20分鐘，中間翻壹次。
技巧
1.面團和糕點可以分成14份，面團和糕點也可以做成小包。
2.搟大塊的時候要把面團充分醒發，不能用力搟，否則面皮會露在外面，烤出來的餅層次不清，會出現混面皮的現象。
3.烤制蛋糕時，蛋糕表面不塗蛋液等液體，使烤制的蛋糕具有面條的質感。