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怎麽品嘗紅酒?推薦點入門級的紅酒,還有書籍

先談理論,再談實踐。

葡萄酒書籍,從簡到難,從業余到比較專業的推薦排序:

1、品鑒紅酒(文聯出版社),入門葡萄酒知識書,內容全、廣泛而粗略。

2、葡萄酒鑒(金城出版社),由富隆酒業的CEO沈宇輝先生組織編寫的,基礎知識和世界名莊介紹。

3、葡萄酒賞味.購買.收藏指南(旅遊教育出版社),翻譯不錯,快餐性質的書,對葡萄酒的分類很有特點,但內容不是很系統。

4、世界葡萄酒全書(凱文.茲拉利 著,南海出版社),裏面有中英文對照,翻譯水平不錯,是壹本很好很系統的葡萄酒工具書。

5、世界葡萄酒地圖(第五版,中文第壹版,中信出版社, 休?約翰遜 Hugh Johnson、傑西斯?羅賓遜Jancis Robinson合著),壹本很著名、很實用的葡萄酒工具書,但多數地名和酒莊名是原文。

如果之前較少接觸葡萄酒而準備入門的話,建議先從幹白下手,因為白葡萄酒不含單寧,不會有入口很澀的感覺,比較符合中國人喜歡柔順潤滑的口感要求,由此入門,會比較容易適應壹些。在常見的白酒品種中,壹般推薦選擇霞多麗,長相思(即白莎為翁)也是常見品種,俗稱貓尿酒,大多數國人不習慣(我開始也不習慣)。但如果您平時喜歡喝茶,或者已經對幹紅有所了解,估計對澀感不會抗拒,也可直接由幹紅入手。

我日常飲用的紅葡萄酒,基本上沒有國產的(比較鄙視國產葡萄酒這個產業,但也還是有認真做酒的,比如怡園,由於僅在專營店內有售,品質較好的也不比進口的便宜,壹般也沒有購買),價格在80~160的較多。品種以智利的普通和RESERVA珍藏級別(如:拉菲-巴斯克、甘露紅魔鬼、桑塔?麗娜120、桑塔?麗娜真實勛章、聖卡羅美景、維納瑪珍藏等,葡萄品種以美樂和赤霞珠最為常見,兩者比較相近,美樂的果味更多,而赤霞珠的單寧更厚重),以及阿根廷的馬爾貝克為主,西班牙的天帕尼羅和南非的品樂塔基也經常喝。這些葡萄酒以單壹葡萄品種幹紅居多,也是我所推薦的類型,其酒體較簡單易飲,而且在飲用過程中,可以通過品鑒,區分不同品種所釀制葡萄酒的各自特點,並找到您所喜好的類型。

法國酒以南部朗格多克的AOC(法國法定最高級別,但不見得品質壹定高)較多。波爾多的普通AOC,由於性價比較低(因為波爾多太有名,酒的價錢裏面,名氣占得比重過大,所以性價比不高),較少飲用,而中意的較高級別波爾多酒(如左岸布爾喬亞中級莊、1855列級名莊等),由於價格通常不菲,所以只是偶爾或酒友聚會時喝壹下。而且波爾多的酒,通常是由不同葡萄品種按壹定比例混釀而成,其復雜度較高,可能會壹開始不習慣。法國勃艮第的黑品諾,個人感覺過於清談,不是太合口味,也是偶爾喝壹下(其實黑品諾,還有壹種比較特別的味道,被我形容為“輕微的飯餿味”,估計很多人開始會不太習慣,所以也不推薦作為入門酒購買)。意大利酒,最常見的是基安蒂,價格倒是有很多比較適中,但其酸度普遍較高(尖銳而突出的酸度,被我認為是世界著名葡萄酒中,平衡度最差的酒),很不合味口,也很少喝。澳洲和美國酒,喝來喝去,感覺品質過得去且價格也過得去的也不多,所以只是調換口味時喝壹點。但澳洲的色拉子(即穗樂仙)和美國的增芳黛釀制的葡萄酒,都是比較具有地區特色的,建議可以選擇性的進行嘗試和比較(如澳洲奔富洛神山莊色拉子和美國蒙大菲酒園的普通增芳黛,價格基本在百元左右)。

另外壹個我想要說的是,在某壹個價格區間內,並不壹定是價格越高,酒就越好。酒的價格不是區分好壞的唯壹標準,適合自己的口味才是重要的,祝您早日找到自己心中的好酒,走上愉快的葡萄酒之旅!

註:1、霞多麗、長相思(白莎為翁)為白酒葡萄品種;美樂、赤霞珠、馬爾貝克、天帕尼羅、品樂塔基、黑品諾、色拉子(穗樂仙)、增芳黛為紅酒葡萄品種。

2、關於葡萄酒的品鑒方法和步驟,是壹個比較大的專題,限於篇幅,不做贅述,並請參看我以前的解答:/question/300345533.html?an=0&si=1

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