如何辨別白酒的好壞？

壹:看(主要用來鑒別白酒)。\x0d\\x0d\白酒倒入玻璃杯後(醬香型白酒的酒色為透明或微黃)，輕輕晃動玻璃杯，看白酒流動的速度，比水慢。原因是白酒中含有多種微量元素，會直接影響酒體的稠度和豐富度。\x0d\\x0d\ 2:年(主要用於鑒別白酒)。\x0d\\x0d\白酒是好酒，手指間能感覺到絲滑澀澀的，類似於摸熱巧克力的感覺。為什麽這麽說？是因為葡萄酒分子中有壹層富含酯膜的酯類物質和水分子，在葡萄酒中長期相互交融滲透形成，所以酒體會有絲滑澀澀的感覺。\x0d\\x0d\三:溢出(區分啤酒方法)。\x0d\\x0d\啤酒倒入幹凈的玻璃杯中，會溢出玻璃杯10%。主要原因是啤酒中含有硒、鋅、鐵等有益健康的金屬因子，使啤酒的結構充滿張力。\x0d\\x0d\ IV:滲透(主要用於鑒別酒)。\x0d\\x0d\把酒慢慢滴在餐巾紙上，酒就會散開均勻，邊緣顏色淺，這是好酒的標誌。酒中酒精和水的比例不同，其擴散速度也不同。經過長期的密封發酵，酒曲的先天發酵已經出現。酒曲是直接決定酒體與酯融合程度的核心因素。越好的酒，融合度和完美水融合度越高，水跡越小。\x0d\\x0d\ 5:擦(主要用於鑒別白酒)。\x0d\\x0d\將白酒倒在手心，搓幹雙手，然後輕聞五谷香和糟香。這種鑒別方法簡單、快速。究其原因，是白酒要經過嚴格的工藝處理，才能形成其風味品質。如果白酒中有惡臭味、糠臭味、窖泥臭味、黴味，則是人為疏忽造成的劣質白酒。白酒能保持糧食的原味，是優質白酒的標誌。\x0d\\x0d\ VI:產品(主要用於鑒別白酒)。\ x0d \ x0d \在品酒過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、香味醇厚、回味悠長的特點。\x0d\\x0d\ 7:氣味(主要用於鑒別白酒)。\ x0d \ x0d \真正好酒的濃郁香氣慢慢飄入鼻腔。剛開始有壹股米、糧、復合陳年酒的味道，讓人覺得清香淡雅。\x0d\\x0d\ VIII:酒的香氣明顯無味(主要用於鑒別白酒)。\x0d\\x0d\如果在品酒的過程中遇到真正的好酒，2小時後會有微醺但不上頭的感覺，口幹舌燥，沒有酒味和尿味。\x0d\\x0d\ 9:融油(主要用於鑒別白酒)。\ x0d \ x0d \白酒中含有豐富的酯類和醛類物質，使好的酒體具有油溶性。想評價壹款酒的好壞，可以在裏面滴壹滴食用油。如果食用酒能在酒中自然擴散、均勻下沈，就是好酒。\x0d\\x0d\ 10:啤酒花——搖酒瓶(主要用於鑒別白酒)。\x0d\\x0d\把瓶子倒過來可以看到均勻分布的啤酒花。妳倒過來看，密度差距明顯，白酒清澈，酒花慢慢消失。啤酒花與酒精含量和乙酸乙酯的比例有關。不同的比例使啤酒花呈現不同的形態。優質好酒的特點是酒花細，其次是白酒酒花粗。\x0d\\x0d\把瓶子倒過來搖，觀察啤酒花的變化。酒花密且慢慢消失，酒花少且消失快，為劣等。