第壹步:先折樹枝，再摘花。從外到內，從下到上挑選。
第二步:采摘花朵和樹枝，堆在陰涼處的陰涼處，厚度小於10 cm。桂花的采摘方式決定了花頭的數量。如果頭花采摘量占全樹的20%，則可臨近花期。
第三步:在樹下鋪塑料薄膜搖花，避免樹枝折斷造成花的損失。頭花量超過80%的要及時采摘，禁止“搖花”。
如何收集桂花
1.長期保存:黃熟梅子果配梅子醬保存方法:100斤配20斤鹽，放缸中焯水。壹個月後，將梅子果(連同梅子鹵)用打漿機碾碎，梅子核過濾，放在太陽下暴曬10天，果肉由綠變黃，直至梅子醬呈黃褐色，然後密封在壇子裏。桂花采摘後，放入幹凈的竹籃中，用清水浸泡，取出瀝幹，將100斤花與20-40斤梅子醬混合，攪拌均勻，12小時後取出，瀝幹鹽水，然後按照100斤梅子醬與25斤鹽的比例放入壇子中，每層壓實，蓋上壹層鹽，用竹布。
2、鹽、明礬保存法將鹽或明礬磨成細粉，洗凈容器，晾幹。100公斤花和10公斤明礬或20公斤鹽放在壇子、壇或木桶裏，壹層花和壹層鹽或明礬壓實，直至裝滿。吸管洗幹凈蓋好，蓋子封好。
以上兩種方法適合大批量生產，還不錯，能保存花的色、香、味三年，隨時取出加工，制成各種產品。此外，還有壹個簡單的保存方法:將10公斤花與0.15公斤檸檬酸混合均勻，12小時後，將鹽水過濾，加入1.8公斤鹽和0.05公斤明礬，然後密封保存，可保存壹年。桂花味辛溫，有溫肺散寒、暖胃止痛的功效。多用於牙痛、咳喘痰多、閉經腹痛。
桂花采摘後如何處理？
新鮮的桂花放壹夜就會幹枯失去香味，直接當茶或調料可能會有苦味。所以最好把新鮮的桂花做成桂花或者桂花幹，延長保質期，然後再做他用。
不管是泡茶還是吃，都要陰幹！陰幹！幹了就沒了！泡茶的話，陰幹搓成粉，然後泡的很香！如果妳吃了它，它在壹個鐵盒子裏。這個很好理解。詳情請看下文~ ~ ~桂花不僅寓意豐富，用作觀賞，還是窨制花茶、提煉芳香油、制作糖果糕點的上等原料。茶葉加入新鮮桂花後，既保留了茶葉的塊味，又有濃郁的桂花香。喝後有通氣和健胃的作用，非常適合腸胃功能較弱的老年人。
桂花幹的制作方法比較簡單。把桂花放微波爐裏，中火烤5分鐘就好了。取出冷卻後，放入微波爐中，中火烤5分鐘。這樣做出來的桂花幹可以在幹燥的環境下保存2-3年。切記不要把桂花放在陽光下暴曬，這樣容易揮發香味。另壹種方法是將新鮮桂花拌入豬油或金龍魚油中，這樣烹調時會有桂花香，壹般可保存1-2年。
桂花的做法
配料:桂花、麥芽糖(或蜂蜜、糖)。
生產方法
1.將新鮮桂花風幹，得到桂花幹。將風幹的桂花用清水沖洗幹凈，去除表面的灰塵。
2.拉出來瀝幹水分。
3.加兩勺麥芽糖或者白糖(如果是蜂蜜做的，就不用桂花蒸了。把桂花蒸壹下，拌上蜂蜜就行了。這樣可以保證蜂蜜的營養不會被破壞)
4.麥芽糖是凝固的，不能和桂花混在壹起，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸壹會兒自然就化了。
5、上鍋蒸10分鐘，拌到壹半。冷卻後，放入幹凈的密封瓶中，放入冰箱冷藏。吃飯的時候用幹凈的勺子拿。
配料:桂花花瓣、糖。
1.將采摘的桂花花瓣清洗幹凈，去蒂。
2.將清洗幹凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，去除雜質並消毒，浸泡後取出。
3.摘下來的花瓣風幹至沒有水分(風幹的香味會損失很多，我放在空氣中風幹)
4.準備壹個幹凈無水無油的玻璃瓶，先在玻璃瓶底鋪上壹層糖，再將風幹的桂花花瓣壹層壹層糖裝瓶，最後用糖封口。中國網上的菜譜提醒妳，兩周後就可以吃了，做好的桂花會放在冰箱裏保存。