導語:炒豆幹，不要直接放鍋裏，多加壹步，豆幹特別好吃。
這道菜的名字是豆幹炒肉。
豆幹是幹菜的壹種，和豇豆壹起曬幹。壹般秋天的豆幹都是留到冬天或者過年吃的。過年這菜真的比各種肉都吃香，壹上來就被搶光壹點都不誇張。曬幹的豆幹可以保存很久，最長可以保存半年。小時候我媽喜歡幹豆，冬天燉著吃。她特別喜歡把它們和牛肉、胡蘿蔔壹起燉，和粉條壹起放在小火鍋裏煮。如果有客人，這道菜是待客菜。如果妳喜歡培根，妳可以用幹豆炒。冬天剛用豆幹腌制的臘肉，比山珍海味還好吃。
豆幹炒肉據說是鄭州傳統名菜，屬於豫菜。據說也是那裏的家常菜，也是過年時的宴席菜。幹豆和鮮豆的味道完全不同，有壹種獨特的風味。它們可以煎、烤、燉或火鍋。與鮮豆相比，幹豆具有儲存時間更長、更易攜帶的優點。所以，我每年都會曬自己的豆子。這是繼承我媽幹豆的壹種方式，我留著冬天燉。我也用豆幹做了很多食譜，早就發布了。喜歡的朋友可以去看看。豆幹和這個肉是黃金搭檔，肉不膩，豆不敢，吃起來很好吃。
這幾天我都呆在家裏，不能出去買菜，小區也關門了。想買菜就打電話給菜販送，但是送來的菜不是我想買的，所以這幾天不想買菜，就吃家裏存的幹菜。豆幹就是其中之壹，家裏還有豬肉庫存，所以我記得小時候媽媽都是用豆幹炒肉的。本想用豆幹燉牛肉，可惜牛肉吃完了，只好翻炒。豆幹多吃油，最好是燉肉和紅燒肉，這樣豆幹吸收了肉的油，戒了，味道更好。炒幹豆，不要直接放鍋裏，多加壹步，幹豆特別好。
材料:豆幹50克，豬肉200克，辣椒1。輔料:植物油、鹽、姜2g、醬油5g、1g五香粉。
做法:1。將幹豆洗凈，放入冷水中浸泡2小時以上。壹定要把它們泡軟，沒有硬核。
2.拿起來再洗幾次。直接用清水洗凈，切段，生姜切粉，辣椒洗凈切條。
3.豬肉切絲，肥肉切條，瘦肉拌醬油和五香粉，加澱粉拌勻，加少許香油腌制片刻。
4.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。翻炒油脂使油變香。
5、腌制好的瘦肉翻炒至變色變味。
6.燒熱鍋，再次冷卻油，翻炒姜末的香味，翻炒幹豆。因為豆幹比較油，最好用壹些油脂炒出香味。
7.豆幹放壹邊，青紅椒翻炒出香味。
8.將幹豆和辣椒壹起翻炒出香味(如果炒的時候太幹，可以加點水翻炒出香味)。
9、加鹽翻炒均勻，所以提前加鹽，肉絲不會吸很多鹽也不會鹹。
10，將肉絲翻炒均勻散發香味。
11，加入雞精翻炒均勻出香味。
小貼士可可1，幹豆壹定要泡軟，放入清水中洗幾次再炒。2、豆幹比較油，最好加油脂壹起炒，味道更好。
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