奇石是指天然形成的形狀不壹般的石頭，其材質、造型、色彩及花紋不同尋常的石頭種類。從廣義上來講，凡是具有觀賞價值的自然石均可稱為奇石。奇石最大特征在於不僅具備天然性，還要具備自然性，石頭未經過任何人工雕琢或合成。奇石是以自然美為特征的觀賞石，其自身的自然性，即無人工加工或雕琢，是區別於其他觀賞石的最重要標準之壹。中國四大奇石有：“東坡肉形石”、“歲月”、“中華神鷹”、“小雞出殼”。
象形石
象形石指純天然形成未經過人工打磨修飾具有象形特質的奇石。因為象形石非常難得，所以，歷代藏石者都把象形石列為首選。象形石與畫面石的最大區別在於象形石比較有立體感，而畫面石則是畫面感，二者不分誰優誰略，因為它們同屬於奇石的兩個不同種類，沒有可比性。象形石最大特點就是象形，比如人物、動物以及器物等。好的象形石就像是雕塑大家的藝術作品，典雅、大氣，非常有立體感。由於奇石講究天然，象形石更不例外，所以每壹方好的象形石都是獨壹為二的，這也就奠定了他的珍貴性。
圖案石
圖案石是壹類以石中天然的令人浮想聯翩的圖案而稱奇的觀賞石。許多雨花石、天景石是此類圖案石的精品。它那絢麗的色彩所構成的美麗圖案，有的如東嶽朝輝、峨嵋暮色；有的如遍地紅花、臘梅傲雪；有的似八仙過海、觀音送子……令人玩味無窮。屬於此類的還有大理石構成的圖案石，以及顏神石畫等等。
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肉型石
奇石江西物華天寶，人傑地靈,賞石資源豐富，賞石文化源遠流長，據宋代《雲林石譜》記載江西奇石達17種，居各省之冠。改革開放以來，江西賞石事業迅速發展，《雲林石譜》所載奇石不斷被重新發現和開發，最為突出的是上饒地區的的玉山石和贛州地區的上猶石。除了老石種重新發現，新石種更不斷湧現，新開發的潦河石、章江石（南安石）和玉山石（三清石）、上猶石壹起成為江西奇石的四個主打石種。
上猶石屬於火山巖的變質巖，形成於幾億年前，為凍石和黃蠟石相間的結合體，經長期的分化、沖刷塊較小。上猶縣境內地質結構復雜，礦種帶眾多，河流密布，形成奇石的地質條件獨特，河灘溪邊的石頭中夾雜著石質優良的上猶石。八百多年前，我國最早的也最具影響力的石譜——《雲林石譜》，記載了當時全國116種著名的奇石和產地，贛州市上猶縣產的上猶石名列其中。上猶石被塵封800多年後，終於重新被人們發現和認識，重回我國著名奇石大家庭。
在上猶石和潦河石當中，人們又發現了壹個新的石種-肉形石，其豬肉的皮、肥瘦層次分明，色彩鮮艷，宛若壹碗新鮮出爐的東坡肉，秀色可餐，形象逼真，為現代奇石愛好者所青睞。江西奇石愛好者吳先生對肉石尤為鐘愛，在十幾年的收藏過程中，對肉石的追求幾近癡迷，收藏有大量不同規格和造型的肉石。為讓大家壹睹風采和提高對肉石的認識度，現將部分藏品以嗜讀者。
紋理石
就是由規則或不規則的紋理和線條組成的石塊。辨別紋理石的優劣，除石質優良外，主要看線條的構成，好的紋理石線條流暢、節奏明快，能形成壹定的韻律，而且錯落有致，或層層疊起，分布均勻如梯田；或間隔性的排列，井然有序，形成各種圖案，可視為上品；若線條組成的圖案，而圖案又與石頭的造形相吻合，更是優中之精品。反之，線條雜亂無章，既構不成圖案，也不流暢，不能給人以美感者，則視為劣質品。