刺猬青黴是壹種人們喜食的食用菌。口蘑主要產於滇西“三江並流”地區的原始森林地帶，生長環境極其純凈。主要生長在樹林裏的草叢裏，每年6-9月出菇。木耳富含蛋白質、氨基酸、植物纖維等成分，入口嫩滑，清香悠長，天然香味濃郁。剛出土時有點球形，後來逐漸展開成扁圓形。這頂帽子質地堅硬，呈青綠色，表面有青綠色的鱗片。
中醫認為，青頭菇味甘，微酸，無毒；主治目不清，可瀉肝經之火，散熱解氣等。對急躁、焦慮、抑郁、癡呆等疾病有很好的抑制作用。適合眼疾、肝火、抑郁、癡呆患者食用。
杏鮑菇是真菌杏鮑菇的子實體。帽寬2 ~ 12 cm，半球形至扁平，淺棕色或深棕色，光滑。蘑菇肉白嫩細滑，味道鮮美，據報道有壹定的抗癌作用。分布於我國吉林、河北、江蘇、浙江、福建、廣西、河南、貴州等地。因為常生於茶林，有人稱之為茶菌。因其外觀與雞樅極為相似，常被誤認為雞樅，故名露雞樅。
水稻紋枯病菌含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。杏鮑菇嫩脆可口。除了食用價值高，還具有抗腫瘤活性和良好的降壓作用。
白參菌又名裂褶菌、百花菌，屬於裂褶菌科，是壹種罕見的食藥兩用菌。其蘑菇堅韌、芳香、美味、爽口，營養豐富，具有很高的藥用價值。白參是真菌植物門裂褶菌(樹花)的子實體。帽寬0.6至4.2厘米，堅韌，白色至灰白色，有絨毛，扇形或腎形，多瓣。菌褶狹窄，自基部呈放射狀，柄短或無。
白參含有具有抗癌作用的裂殖菌多糖；白參木耳性平，味甘，具有滋補強身、清肝明目的功效。用於神經衰弱，頭暈耳鳴，多汗，婦女白帶過多。
猴頭菇、熊掌、海參、魚翅位列“四大名菜”。蘑菇肉嫩滑、醇香可口，素有“素肉”之稱。
猴頭菇的形狀很特別。其子實體圓厚，菌蓋有刺，刺向上，鮮時白色，幹後淡黃色至淡褐色，基部狹窄或略短梗，上部膨大，直徑3.5~10 cm，遠看似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。
猴頭菇是壹種珍貴的食用菌。野生猴頭菇多生長在橡樹樹幹的枯死部位，喜歡低濕度。東北產量較大，現已在浙江溫州人工栽培。猴頭菇壹般只有拳頭大小，在自然條件下發育緩慢，但能長出巨大的菌體。
猴頭菇的質量要求:個頭均勻，色澤鮮黃，肉質細嫩厚實，刺須完整、幹燥、無蟲蛀、無雜質。
猴頭菇含有不飽和脂肪酸，有益於血液循環，能降低血液膽固醇含量，具有提高免疫力的作用，能延緩衰老，抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥及其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病療效顯著。
蘑菇是擔子菌亞門，傘菌屬，傘菌屬的菌蓋和菌柄，通常與平菇、草菇、香菇並稱“四大食用菌”。蘑菇直徑2 ~ 4厘米，傘還沒開。梗短而粗，長約2 ~ 4厘米，橫徑1.5 ~ 2厘米時，肉厚、脆、嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。屬於食用菌。
菇蓋白色或淡黃色，幼菇半球形，邊緣卷進去，成熟後逐漸展開成傘狀。菌柄支撐在白色的菌蓋中央。細菌褶皺開始是粉紅色的，然後變成褐色。莖上有壹個環。
蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。它們能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。蘑菇中含有酪氨酸酶，有明顯的降血壓作用。