今天給大家分享壹道好吃的扁豆角炒臘腸，愛吃扁豆角的朋友們，壹定要個人收藏這種行為，聞著香，吃起變香！豆角，是壹個比較龐大蔬菜水果品種。大部分每壹個可食豆類食品的嫩莢，都能夠稱之為“豆角”。但是為了能區別，人為依據外觀設計及色調，做了壹個區劃。例如：長豆角、紅豆角、白豆角這些，也有今天要介紹的扁豆角。
南方地區多見的豆角，多見四季豆。但是，在北方，扁豆角也是許多人餐桌上的普遍菜肴。食用時多為炒為主導，也可以燉後吃，還能夠切碎做餡，或是制成壹些面點的素三鮮。今日的作法，有點兒尤其。使用了北方的扁豆角及其南方地區最流行的臘腸，二者緊密結合。鹹含有鮮，細香有甜，口感十分復合型，也非常香。無疑是壹道不可錯過的美味可口好吃的菜！
扁豆角炒臘腸需要食物：扁豆角，臘腸，姜片，小蔥，蒜頭，豆瓣醬，植物油，生抽醬油，白胡椒粉，食用鹽，味精做法如下所示：
第壹步提前準備適量扁豆角及其兩根臘腸。（臘腸有鹹的、甜的，要根據自己的喜愛挑選）先把豆角去頭去尾，並把兩邊的老筋撕下。清理幹凈以後，斜刀割成片。燒壹鍋水，等水開了以後，先加入壹些植物油和食用鹽，然後把扁豆角倒入鍋裏，大紅煮5分鐘。
第二步先把豆角撈起來晾涼，並把臘腸切成片。最後把姜片、小蔥、蒜頭所有剁碎碎屑，此外再挖上1勺豆瓣醬。出鍋生火，鍋裏倒入少量植物油，把臘腸倒入鍋裏，文火漸漸地爆鍋，直到將臘腸中的部分植物油脂釋放出來。
第三步然後將蔥、姜、蒜、豆瓣醬倒入鍋裏，炒出香味和辣椒油。把煮過的扁豆角倒入鍋裏，隨後加入適量生抽提味，再迅速炒勻。最終往鍋裏加入適量白胡椒粉、食用鹽和味精調制，而且迅速翻拌均勻。然後把炒好的菜，盛出來擺盤就可以。壹道鹹香鮮美，味道不錯的扁豆角炒臘腸，就做好！看見是不是就很有食欲呢？