面條在南北方人民的日常飲食中占有重要地位。拉面，刀削面，手工面等。都是非常經典的做法。在面條的眾多做法中，我比較喜歡吃手工面。手搟面爽滑，做好的手搟面是不錯的選擇，不管是拌面還是澆面。我的手工面從來不用出去買，都是自己做的。當然，沒有媽媽我是學不會做手工面的。手工面的方法是我媽用了30年的秘方。特別實用，很容易做出好吃的手工面。當然，廚師媽媽也提醒我，和面的時候不要只加水和鹽。很多東西會讓面條更好吃。我們壹起來學習手搟面的方法吧。
手工面條:
備用食材:面粉300克，鹽1克，雞蛋1個，水適量；
制作流程:第壹步，準備好所需數量的面粉，放入面盆中，在面粉中加入1g的鹽，然後敲壹個雞蛋，準備壹個小碗放入適量的水，然後用筷子將面粉和雞蛋攪拌均勻；
第二步，然後在面粉中加入壹點水。水量不是定量的。妳需要根據面粉吸水性的不同來加水，邊加水邊攪拌，直到呈絮狀。停止加水，用手揉成光滑的面團。
第三步，蓋上壹塊濕潤的布子，靜置30分鐘，醒後將面團移到案板上，用搟面杖搟開，再撒上壹些幹面粉，將面團裹在搟面杖上不斷滾動，將面團搟寬搟薄；
第四步，搟到差不多2 mm的厚度，取出搟面杖，在面團上撒上幹面粉，對折四成，然後用刀切成個人喜歡的寬度，用手搖動切好的面條；
第五步，手搟面做好了，往鍋裏加水。水燒開後，加入面條，開始煮。面條煮好後，可以拿出來，澆上自己喜歡的汁，攪拌均勻，就可以開始享用了。
邊肖總結:做手工面條是非常棘手的。好好把握技巧。手工面不管做什麽都好吃。炒面、面湯、油潑面等。都是不錯的選擇，讓人充分享受到面條的滑嫩。這對於喜歡吃面的人來說，是壹種很特別的感覺。我家是跟廚師媽媽學的面，事實證明效果很好。每次做手工面，家人都很喜歡吃。吃完壹碗還想再來壹碗。只要妳認真研究食譜，相信妳會學會手工面的制作方法，讓妳的家人足不出戶就能享受到美味。
烹飪技巧:
1.做手工面，加鹽和水是不對的。加鹽是為了讓面條更無麩質，但別忘了加壹個雞蛋。加入雞蛋是為了讓面條蓬松，這樣吃起來會更順滑更有韌性。
2.因為每壹種面粉的吸水性都不壹樣，所以面粉裏沒有定量加水。請記得要慢慢地、逐漸地添加，每次都要將添加的水充分融入面粉中，才可以繼續加水。這是可以很好控制的；
3.煮面的時候，可以在水裏加點鹽，防止面條粘在壹起。如果要做炒面的話，摻點食用油，防止面煮好後粘在壹起。
做手搟面的時候，記住這三點。面條光滑順滑。如果妳覺得手工面還不錯，請收藏起來學做，或者分享給更多的人！