剛開始學烘焙的時候，看了各種奇峰。有人說，奇峰是烘焙路上的絆腳石。起初，我並不這麽認為，因為我做過的壹些蛋糕和面包從來沒有失敗過。看奇峰的做法好像也不是很難，就是蛋黃糊和蛋清混在壹起。在正式做奇峰之前，我也練過奇峰蛋糕卷，很成功。現在我更自信了，記得第壹次。我仔細看了君之的制作過程，反復看了五六遍。在我開始做之前，我感到很自信。壹切都是按部就班，剛出爐就悲劇了，更別說嚴重開裂了。脫模後底部有壹個大洞，腰部收縮，頂部縮進。我在桑心做不到！
第壹次失敗並沒有讓我失去信心。我在網上搜了壹下失敗的原因，結論是蛋白質不夠，或者是引物太強，所以裂開了，有壹個大坑。很容易找到原因。然後我開始了第二次嘗試，還是失敗了。我連續失敗了七次，每次都有新的發現。我已經完全喪失了鬥誌。那段時間，我滿腦子都是馮祺，我甚至夢見晚上烤馮祺。我家人說我被附身了。
後來打敗了空心模具，烤了壹次。情況好多了。看來空心模具真的是烘焙奇峰的神器。這壹次，拜拜蛋糕第二次用上了。其實做出來之前還是有點不放心的。結果嘻嘻，很不錯。
不知道為什麽叫拜拜蛋糕。反正這個蛋糕很不錯，特別軟嫩細膩。以後肯定會經常做，操作簡單。感謝Fox的無私分享！今天拍了很多照片，終於成功了。感覺有點激動，哈哈！
這壹次終於沒有回縮，沒有崩潰，而且全是模具！
看切片，組織比較均勻，有幾個略大的毛孔。
我的彈性很好！再來壹個！
原材料:
蛋黃糊:低面粉:100G色拉油:40G牛奶:70G蛋黃:85G(約5個雞蛋)。
蛋白糊:蛋白質:170G細糖:85G。
做法如下:
1.攪拌蛋黃糊。如果忘了拍，就用文字表達。先將碗中的低面粉過篩，然後加入色拉油和牛奶拌勻。最後加入蛋黃，攪拌均勻。然後，分三次攪拌蛋白和細砂糖，直到變濕變幹。打蛋器解除後就好了。