首先，脆皮排骨
材料:
壹斤排骨。三個洋蔥。壹勺五香粉。壹湯匙熟芝麻。壹勺香油。
鹽和味精各適量。壹湯匙湯或水。壹湯匙醬油。壹塊姜。
練習:
1，剁排骨，通過飛水撈出來；將洋蔥切成段；生姜切片。
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，中火煨至湯汁差不多幹。然後將芝麻和香油鏟勻，裝盤即可。
二、糖醋排骨
材料:
壹斤排骨，切塊。三湯匙糖。四湯匙醋。六個泡椒，切段。壹湯匙澱粉，加水做成醬。
四個洋蔥，切成段。將壹小塊生姜和壹瓣大蒜切片。適量的鹽。兩湯匙醬油。
練習:
1.將排骨煮熟，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。排骨會幹，然後微黃。加入醬油、泡椒和姜蒜片後，加入兩公斤左右的水，然後轉小火煮壹個小時左右。湯快幹時，加入鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡鏟勻，即可食用。
三、孜然排骨
材料:
半斤排骨，切成小塊，徹底洗凈。孜然粉和壹茶匙咖啡。胡椒粉和咖啡勺。
兩勺辣椒粉(可根據個人喜好增減)。切兩個洋蔥。壹小塊姜切末。
兩湯匙料酒。壹勺糖。鹽、味精、紅油適量。
練習:
1.將鹽、姜末和蔥花料酒放入排骨中，腌制兩個多小時。
2.加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、味精、紅油拌勻。
3.用微波爐烤10分鐘。
第四，橙汁排骨
材料:
小排骨600克。4個橙子(或臍橙)。兩片萵苣
1湯匙醬油。料酒1/2湯匙。橙汁1/2杯(榨兩個臍橙或濃縮橙汁獲得)。1湯匙澱粉。1湯匙糖。鹽1茶匙。
練習:
1，小排骨切成5cm的條，洗凈，晾幹，拌入調料腌制半小時。
2.燒熱3杯油，放入小排骨，炸至皮酥黃。當它煮熟變軟後，取出並倒出油。
3.將調料用1湯匙油炒至粘稠，放入小排骨快速拌勻，然後放入盤中；桃子橙子，泡在水裏，撒在排骨上就可以吃了。
五、紅燒排骨
材料:
500克排骨
1根蔥、2片香葉、1片姜、4片蒜瓣、1肉桂、1大料、1小勺鹽、1小勺冰糖、1小勺醬油、1小勺食用油、1小勺冷水和開水。
練習:
1，排骨放入鍋內用冷水焯壹下，煮好後取出排骨待用。
2、鍋中放少許油，放入打碎的冰糖，小火翻炒糖色，直至散發出糖的焦香味，顏色變為淺棕色。
3.倒入焯水的排骨，用糖翻炒。倒入少許醬油上色。
4.加入大料、香葉、肉桂、姜片、蔥段和拍下的大蒜。
5、倒入沒有排骨的開水，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
6.當湯還有三分之壹時，加鹽，中火收汁。上菜。
六、粉蒸排骨
材料:
排骨500克，大米100克。
1勺發酵乳、1勺醬油、1勺蠔油、1勺糖、半勺鹽、1勺白酒、半根蔥、壹小塊姜、1塊八角和適量胡椒粉。
練習:
1.將排骨用清水洗凈，撈出瀝幹，加入白酒，撒上蔥姜絲，腌制15分鐘。
2.挑出蔥和姜，加入1小勺發酵牛奶，1小勺醬油，1小勺蠔油，1小勺糖和1/2小勺鹽，攪拌均勻，腌制壹旁。
3.挑出蔥和姜，加入65，438+0湯匙發酵牛奶，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙糖和鹽。4.將預淘洗幹燥的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒和紅辣椒，用小火慢慢翻炒大米。
5.放米飯，八角等。放入料理機中，打碎成顆粒狀的米線。將米線倒入排骨中，均勻抓取，使每根排骨表面均勻沾有米線。
6、高壓鍋30分鐘，蒸熟後取出。