食品
鴨翅300g，鹵汁適量，1小勺醬油，料酒適量，姜3片，蔥2根，紅棗2枚，桂皮八角2片，幹紅辣椒2個，枸杞10，茴香少許，丁香3瓣，香葉3片。
練習:
1.鴨翅洗凈，切絲。
2.將鍋裏的水燒開，放入鴨翅去血水。
3.再用水洗壹遍。
4.鍋中加入鹵水汁和清水(我的比例是1: 5)，倒入所有腌制好的材料，加入壹湯匙醬油和半湯匙糖。
5.燒開後放入鴨翅，加入少許料酒。
6.蓋上鍋蓋，轉小火半小時，關火，再悶半小時左右，裝盤即可。
第二，密集的紅燒雞胗
雞胗30個，鹵水壹碗，八角壹個，香葉壹片，豆蔻壹片，陳皮壹片，肉桂壹片，花椒壹勺，枳殼壹片，當歸壹片，蔥、姜、蒜各適量，鹽、鹽兩勺，雞精壹勺，料酒壹勺，生抽兩勺，生抽壹勺，冰糖壹把，花椒水兩碗。練習1。雞胗洗凈，準備鹽水，準備蔥、姜、蒜。鹵水配方為八角、桂皮、花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、香葉、高良姜、南姜、草果、陳皮、花椒、紫雲、紅豆蔻、玉果、香草、曹玲、桂枝、木香、沈香、當歸、枳殼、孜然、甘草、肉質果等。2.雞胗要加工切塊。3、水燒開，雞胗燒開，鍋內會出現泡沫，取出勺子。4.水煮雞胗要用鹽水泡半小時。5.將蔥、姜、蒜、八角、香葉、陳皮、桂皮、當歸、枳殼、豆蔻、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒水、壹小把冰糖放入鍋中。6、水開了，關小火。讓雞胗住進去，煮45分鐘。7.將煮好的雞胗浸泡在小數中，放涼，切片裝盤，加入蔥花蒜、耗油、鹽、香油、醬油、醋食用更佳。
三、鹵水豬舌
豬舌、胡椒粉、大料、醬油、生抽、姜片、蒜瓣和鹽。做法1豬舌，用鹽擦表面黏液。2.豬舌洗凈，放入鍋中，加水，水開後煮兩三分鐘。3.用刀刮去舌苔。(白層)4取另壹個鍋，放入清水，放入花椒、大料、姜片、蒜瓣，燒開。5.燒開後放入豬舌，加入生抽、老抽、鹽，燒開後轉小火，30分鐘後關火。6.關火後，將豬舌放入鹵汁中浸泡至涼，切片裝盤，倒入鹵汁，撒上香菜。
四。鹽水豬肝
豬肝300克，姜壹塊，香葉三片，八角兩塊，桂皮壹塊，生抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉壹小把，泡椒五個，麻辣紅油適量，蒜適量，蔥花適量。
練習:
1，豬肝用冷水浸泡四個小時左右，水中加入適量的鹽。
2.生姜切片。
3鍋中加入適量清水，加入料酒、香葉、八角、桂皮泡椒、花椒，燒開。
4.加入豬肝、醬油、鹽，煮壹兩分鐘。
5、撇去浮沫，改中小火煮十分鐘。
6.關火壹兩個小時。
7.用適量的自制紅油、蒜、醬油、蔥花切片，倒入蘸料中。