今天的做法用的是燙面酥皮的方法。酥皮糕點是專門用玉米粉做的，層次更分明，口感更豐富，皮脆裏香，非常好吃。強烈推薦！
其實比起饅頭，我更喜歡吃煎餅。煎餅不需要發酵，制作簡單快捷。早上吃臨時和面已經來不及了。其次，煎餅外酥裏嫩，吃起來比饅頭好吃多了，所以每當早上不知道吃什麽的時候，就可以簡單的揉壹個面團，尤其是這種泡面做的酥餅，又軟又結實，放涼了也壹樣軟。我兒子每次都去上學。
玉米粉做成的酥餅，味道濃郁，層次分明。如果妳吃壹次，妳就會愛上它們。喜歡蛋糕的朋友壹定要嘗嘗！
玉米油酥千層餅
材料:面粉200克，鹽2克，開水2克，雞蛋140克。
輔料油30克玉米粉60克鹽。
練習:
食材準備好了。
將面粉和鹽放入大碗中，倒入沸水中，用筷子快速攪拌。放涼壹點就不燙手了。揉成光滑的面團，用濕布覆蓋20分鐘以上(面團要濕軟，烤出來的蛋糕才好吃)。
輔料中的配料為脆皮料。準備它們:將玉米粉放入碗中，加入鹽。把油燒得很燙(冒煙)，倒入，拌勻成酥脆。取出烤好的面團揉勻，切成4等份。
取其中壹個放在撒有幹粉的面板上，搟薄，切成如圖所示的幾份。切的時候註意面越往後，塊越大，最後壹塊最大。
把玉米油酥均勻的鋪在上面。從壹端開始，先把中間那塊折進去，兩邊往中間折。重復這個動作，直到所有的面團都折疊好。
最大塊的最後壹塊完全包好了。向四周拉，將面團完全包裹在裏面。不要暴露酥脆。將試劑的四個角向下壓，排列成球狀。用保鮮膜蓋好，醒後約10分鐘。把丸子放在案板上，用手輕輕壓壹下，然後卷成餅，不要太薄，以免把各層都粘在壹起。將蛋液刷在卷好的餅胚上。
電餅鐺提前預熱，可以將餅煎至兩面焦黃。分面團的時候要註意，不能平分。越往後，面團越大，這樣疊起來的時候，裏面的面團會被完全包裹住，糕點不會漏出來。建模的時候記得留時間打樣。如果沒有足夠的打樣，卷成餅的時候有些地方會開裂。這種由玉米粉制成的酥餅比普通酥餅層次更分明，口感更好。如果妳喜歡，請收藏並嘗試壹下。