俗話說“人間煙火最能打動普通人的心”，閑暇時光，慢煮時光，浪漫月份裏的蒸燉生活，大家好，我是小峰，壹個熱愛美食的東北男人。“北京人夏天離不開芝麻醬”是著名作家老舍說的，但在我家，夏天也少不了芝麻醬。這是因為我媳婦是個芝麻醬控，夏天不管吃什麽都要帶壹勺芝麻醬，正是她說的。
眾所周知，買回來的芝麻醬是不能直接吃的。這是因為芝麻醬在存放過程中會分層，沈澱後會變硬。這種芝麻醬無論是口感還是味道都會差很多，所以吃芝麻醬需要“調整”。“調整”這個詞看起來簡單，其實很有技巧。有的人直接用水調。芝麻醬雖然稀釋了，但是容易起小疙瘩，味道也受影響。所以芝麻醬加水是最忌諱的。為此，我請做廚師的表哥教我壹招，牢記“二味三尖”。這是我表姐用了十幾年的配方，沒有苦味，口感順滑清香。
三招
技巧壹:加糖。
先把芝麻醬舀到碗裏，再加壹勺白糖，然後朝壹個方向攪拌。加糖的目的是去除苦味和澀味。當然也可以用蜂蜜代替這壹步，攪拌到變成沙子和塊狀即可。
技巧二:加鹽和雞精。
面團成型後加入壹勺鹽和壹勺雞精，繼續朝壹個方向攪拌。鹽是所有味道中的第壹種。加壹勺鹽提鮮，加壹勺雞精調味，繼續攪拌，直到變成沙子，形成面團。
秘訣3:醬油和米醋
面團做好後加入壹勺醬油和壹勺米醋。註意糖、鹽、雞精、醬油、米醋的順序不要改變，這樣會有層次感，口感也不壹樣。繼續朝壹個方向攪拌，直到沙子變成面團。
二位調
第壹口:香油
面團成型後，分兩次倒入麻油，也是壹個方向攪拌，直到比較細膩，不會砂光結塊。加入芝麻油的目的是增加香味和營養，使口感更加細膩爽滑；二是調好的芝麻醬不容易瀝幹；第三，芝麻醬更容易保存，保質期長；第四，芝麻糊不容易起痘痘。直到表面光亮光滑。
第二種味道:雪碧
此時的芝麻醬光滑細膩，但還是黏糊糊的。這個時候就不要再加香油了。如果加了香油，會覺得很油。這時候妳要加第二種口味，那就是雪碧，少量分幾次加。壹般需要沖泡三次，直到表面光滑細膩無顆粒。用雪碧配制的芝麻醬，香味濃郁，口感細膩爽滑，無苦味。