說到饅頭，大家都會毫不猶豫地說:山東饅頭最好吃。記得年輕的時候，出去打工。我們山東人蒸饅頭，我們山東人特別受影響。蒸饅頭不是壹件輕松的工作。能做到的，是勤奮努力的人。記得小時候家裏六口人，壹鍋饅頭煮三天。那時候家裏條件差，都是用老面醒面。現在人們生活條件好了，都用酵母粉醒面。
為什麽別人家的包子聞起來很香？都是成功的重要步驟，比如發酵、排氣、二次醒發。顯然，加了酵母粉的面團是不能發酵的。要麽是面團已經發酵，要麽是饅頭硬而不軟。為什麽發酵好的面團還是這麽失敗？作為壹個山東人，我們這裏的主食是饅頭。下面，肖敏就和大家分享壹下醒面的詳細過程，不會的盡快收藏起來，保證妳會學到！
饅頭醒發的詳細過程
準備好的配料是:面粉、酵母粉、綿白糖、鹽、食用堿。
第壹步:取1000克面粉，加入5-8克酵母粉。比例壹定要控制好，多多少少會影響饅頭的口感。要特別註意的是，酵母粉要直接放入面粉中，千萬不要直接用開水融化，這樣酵母粉會直接煮沸後倒入面粉中，這樣面團自然醒了。除了加酵母粉，最重要的是加兩樣東西，壹勺鹽，壹勺白糖。饅頭只加酵母粉是不對的，這兩樣東西多加才是正確的做法。
第二步:壹邊加水壹邊用筷子攪拌面團，然後揉成光滑的面團，放在陽光充足的地方醒發。天氣越來越冷了。用溫水讓面團快速醒發。來看看我下面這盆面吧。用了30分鐘把它叫醒，放在有陽光的地方，讓它醒得又快又好！
第三步:取出醒發的面粉，撒上壹層白面粉，再撒上壹勺食用堿。食用堿也是關鍵，可以去除酵母粉的味道，最重要的是可以讓饅頭變得松軟有嚼勁。用力揉搓，將面團排氣。揉的時間越長，饅頭越有嚼勁。這種饅頭超級好吃！
第四步:將光滑的面團揉成長條，將面團分成大小相同的劑，然後用手將劑揉成饅頭。然後把揉好的饅頭放入蒸籠，下面墊個抽屜布。如果家裏沒有抽屜布，可以刷壹層食用油！
第五步:放入蒸籠中，醒發10分鐘。饅頭胚之間壹定要有足夠的空間。熟了，饅頭會變大。大火燒開後，可以燒20分鐘，再煮10分鐘，這樣饅頭就不會塌了。饅頭第二次醒發，煮熟後再燉，也是關鍵的兩步，否則饅頭會很硬，不香。
包子很受歡迎，甜，軟，有嚼勁。很多人都不會蒸饅頭，妳不妨試試這個方法，保證好吃。
有朋友吃過山東大饅頭嗎？有我說的那麽好吃嗎？今天就和大家分享壹下。謝謝妳的支持。謝謝妳來見我。明天見！