自己在家做面包是健康的，零添加的，也沒有妳想象的那麽難。只要用家裏普通饅頭的面粉，加上1杯牛奶和2個雞蛋，就可以輕松做成，不比做饅頭和花卷難，而且因為加入了牛奶和雞蛋，營養比普通饅頭和花卷高。
牛奶面包的配料:普通面粉350g，牛奶200ml，雞蛋2個，葡萄幹150g，植物油20ml，糖20g，酵母3g，鹽3g。
給…作註解
*我們平時做饅頭的面粉基本都是中筋面粉，家裏做面包就夠了。350克面粉可以烤兩盤包子；
*純牛奶是牛奶的最佳選擇。我用的是鮮榨牛奶，可以煮沸冷卻；用牛奶烘烤的面包不僅營養豐富，而且聞起來像牛奶。我不喜歡用奶粉。雖然聞起來比較好，但是奶粉成分太復雜了。
制作面包離不開油。用油烤出來的面包口感更軟、更潤、更香。壹般用黃油，比較香，但是真正的黃油價格貴，而且如果選的不好，很可能會買人造黃油，所以我家常菜用亞麻籽油，玉米油也可以。
*白糖是為了增加面包的甜度。這個數量可以是任意的。喜歡甜的就多加。我不想家人吃的太甜，所以只加了20克。
*少量的鹽可以讓面包更有韌性，更有嚼勁，更蓬松。同時，鹽還可以鎖住面包中的水分，使面包濕潤可口而不幹燥。此外，鹽可以平衡甜味，讓面包更美味。
制造工藝
1.將面粉倒入較大的盆中，將準備好的雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母、植物油倒入盆中，用筷子攪拌，然後揉成軟硬適中的面團，因為面粉的吸水性不同，在揉面過程中可酌情加入清水。用保鮮膜覆蓋面團，防止水分蒸發，讓其在室溫下發酵。
2.夏天氣溫高。室溫下40分鐘左右，面團就會發酵。移到面板上摩擦，排出裏面的大氣泡。這時候葡萄幹就出現了，所以事先要用清水仔細洗幹凈。把葡萄幹放在面團上，然後揉進面團裏，這樣吃起來會有驚喜。
3.把揉好的面團分成大小均勻的小面片，面片不要太大，否則會增加烘烤時間。我做了和家裏饅頭片壹樣大小的面塊，搟成條狀，在壹端的兩邊折成倒三角形。
4.從寬端向上折，然後向前滾，壹直滾到頭，形成小啞鈴狀；
5.烤盤底部塗壹層植物油，將面包胚放入烤盤中間壹定距離，因為二次發酵後會膨脹，避免粘連；
6、蓋上保鮮膜，如果不著急的話，放在室溫下發酵，或者放在事先預熱好的烤箱裏，但是不要把烤箱溫度升的太高，不然烤的時候酵母就起不來了，滅活了。烤箱預熱溫度我掌握不了，所以放在室溫下發酵。
7、發酵的面包胚，體積明顯膨脹了很多，變得胖乎乎的。這時候用油刷在它的表面均勻刷上壹層蛋黃液，再撒上壹些黑色的熟芝麻，不僅面包看起來更漂亮，吃起來也更香。
8.將經過兩次醒發的面包胚連同烤盤壹起放入烤箱中層，將烤箱溫度按鈕調到180度，上下加熱20分鐘，烤箱開始工作。
快到時間的時候，已經有壹股濃濃的牛奶和面粉的味道，吸引著孩子們跑過去，透過烤箱玻璃看到誘人的面包，表面已經被烤成了精致的橙黃色。時間到了，打開烤箱門，奶香味和焦香味混在壹起！趁熱吃，表面有壹層脆皮，內層蓬松柔軟。
最近怎麽樣？簡單嗎？其實工藝和包子、花卷沒太大區別，只不過用料多了點，再放進烤箱烤，味道就大不壹樣了，比包子、花卷好吃多了。有興趣的姐妹們趕緊收藏起來，有空的時候試試。
技巧
面包胚放入烤箱前壹定要喚醒兩次，因為烤箱的溫度比較高，酵母放進去後很快就會失去活性，不會膨脹太多。烤面包的溫度和時間要根據面包胚的大小來決定。比如我今天烤的面包胚大小和家裏的饅頭差不多。溫度180度，時間剛好20分鐘。如果我烤大面包，我必須相應地調整時間。
以上是家庭吐司的分享。希望對妳有用。感謝您的閱讀。