魯菜很精致。作為魯菜的創造者，山東人在飲食文明上也有自己獨特的壹面，尤其是酒桌文明，在座次安排、上菜、敬酒等諸多方面都有自己的規矩。山東人在酒桌上的座次安排，坐錯了會很沒禮貌，值得收藏！
山東幅員遼闊，風土人情各異。比如在濟南，客人要入座，按照輩分、年齡、客人的親戚依次給客人分配座位。最上面的座位是嘉賓席，這個位置也可以由嘉賓找的有聲望的人擔任。在青島、煙臺等膠東地區，坐時間是另壹種坐姿。以上，我先介紹壹種在各個地方比較常見的坐法，* * *用壹張圖來說明。
1，首先說壹下主力護衛。主人和客人的身份應該是對著門的，這是最重要的。如果把最重要的客人安排在其他位置，是壹種極其不禮貌的行為。主人是宴會中最重要的人物。主人要把握喝酒的時間，調節酒場的氣氛。這張圖中，主持人正對著門，也是可以的。主人和客人在主人的右邊，客人在主人的左邊。在山東的壹些地區，主人和客人在主人的左邊，客人在右邊。但有壹點是不能改變的，那就是主人和客人必須坐在主人的兩邊，這三個人的地位要面對門。
2.我們來談談護衛隊。在宴會中，助手的地位僅次於主陪。他坐在主護衛的對面，這是上菜的位置。副駕的地位是三客四賓，在賓客中僅次於主客。副陪侍的作用之壹是陪三客四客喝酒放菜，另壹個是上菜時用力接菜。泡茶倒水催菜都是副鏢頭的活動，而且酒席結束，最重要的是跟主人* * *倒客人，所以作為副鏢頭還是很辛苦的。什麽工作要考慮，不僅要調節酒桌上的氣氛，還要有把握。
3，以上是主語和副語。山東人好客，在酒桌上表現的尤為明顯。有壹種不把對方灌醉不罷休的精神。所以，對山東酒桌文明稍有了解的人，更註重主客的選擇，即主客地位不壹定是客人中最重要的人，但可以肯定的是，如果客人酒量最大，客人喝醉是幸運的，客人不醉也會覺得相當體面。此外，副客希望見風使舵。如果主客都不忍心喝，而且都快醉了，副客必須出來勸酒，這也是副客喝酒時必須完成的任務。
4，還有壹點需要先介紹壹下，就是魚在酒桌上的位置。首先，魚頭要朝南，魚尾要朝北，魚肚要朝向客人，表示對客人的尊重。另外，前三尾，四尾，五肚，六目瞪七，魚頭對著它的人喝三，魚尾對著它的人喝四，魚背對著它的人喝五，魚肚對著它的人喝六，所以此刻要把魚擺正位置。所以在山東很多酒店，上魚的時間壹般都是有經驗的老服務員，他們壹眼就能看出客人和客人的關系，準確的擺放魚。