大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這次我要告訴妳:“教妳做豆腐，記住兩個比例，15分鐘豆腐就做出來了，豆香味十足，比妳買的好吃！”』
有壹家豆腐店做的豆腐很好吃，豆香很濃，我經常去買。結果發現當天店鋪關門，貼了張紙條“旺鋪出租”。整個人楞住了。想吃豆腐去哪裏買？
後來把附近超市的豆腐都買了，但是感覺沒有那個店好吃。我該怎麽辦？
有壹天逛街的時候，突然遇到豆腐店的老板娘，問她為什麽關門。她說她租了壹個大門面，搬到了城西。如果她想吃她家的豆腐，可以過去買。我說我在城東。坐公交需要1小時以上。太遠了。老板娘笑著說，妳也可以自己做，教妳壹個方法，保證和她的豆腐壹樣好吃。
她說的方法真的很簡單。我在家裏試了壹下，是她家熟悉的味道。大家都知道豆腐需要用“鹵水”或者“石膏”來凝固，內酯也是有用的。這些都不容易得到。其實家裏只有同樣的調料就夠了。
我把方法分享給妳。喜歡豆腐的可以趕緊收藏起來，以後自己做。
自制豆腐
準備幹黃豆，清水，白醋。
工作方法
(1)將幹黃豆用清水沖洗幹凈，然後倒壹些清水浸泡壹晚上，直到可以用手捏碎為止。取出瀝幹水分。
⑵將浸泡好的黃豆倒入破壁機中，加入6倍清水，制成豆漿。豆漿用紗布過濾，倒入鍋中小火煮沸。撇去上層浮沫，煮5分鐘後關火。
(3)等待5分鐘。豆漿自然冷卻後，表面會凝結壹層薄薄的油膜。用筷子夾起來，掛在太陽下曬幹。是腐竹，比外面賣的好吃。
(4)在小碗中加入壹些白醋，白醋和豆漿的比例為1:50，用4倍的水稀釋。
5]當豆漿溫度降至85℃左右時，將白醋水多次倒入豆漿中，邊倒邊用勺子攪拌，使白醋水和豆漿混合均勻。蓋上蓋子，等5分鐘，豆漿就變成豆腐了，再加熱1分鐘，豆腐就完全凝固了。
【6】用紗布過濾出豆腐，將帶紗布的豆腐放入能過濾水的豆腐模具中，將紗布疊整齊，蓋上，壓在重物上。
壹次壓15分鐘，就是嫩豆腐；按1小時，就是老豆腐。
做出來的豆腐香味四溢，色澤黃白，比超市買的豆腐好吃多了。煎、炸、煮、炸、燉、烤的時候特別香。
廚師有話要說。
豆腐的制作過程很簡單，總有三個步驟，打豆漿、點豆腐腦、壓豆腐，但也有幾個需要註意的地方。
①大豆要泡透，泡的時間越長，出漿率越高，最適合手工壓榨。
②豆漿的比例很重要，豆:水=1:6，這樣豆香味濃。很多地方賣的豆腐不香，就是豆漿打出來加水太多，達到1:10 ~ 1:15。豆漿過濾出來的豆渣是好東西，可以炒成丸子，做成糕點，口感好，營養高。煮豆漿的時候用小火，經常攪拌，不然容易糊鍋。
③點豆腐時，白醋和豆漿的比例是65，438+0: 50，但剛煮好的豆漿不能點，85左右比較合適，加熱可以使豆腐快速凝固(蛋白質變性)。
(4)豆腐腦過濾出來的水是酸水，密封發酵48小時後可以用來點豆腐。
自己做豆腐很方便，把黃豆提前泡好就行，幹凈又健康。很多時候買的豆腐是隔夜的，吃起來又酸又粘，說明滋生了細菌。學會這個方法，再也不用買豆腐了，隨時都可以吃到新鮮的豆腐。