墨分五色，即壹滴紙，焦、厚、淡、幹、濕，可似天上輕雲，亦可似野馬壯。“很多寫字畫畫多年的人，只會用墨水，從來不懂墨水的好處”。用墨水，容易掉色，五色不全。而用各種天然材料制成的徽墨書寫繪畫，歷經百年，墨色依然光澤如新。
根據各界人士的不同要求。比如書法家要求墨分五色，就很好寫，就像顏料壹樣，能保存千年，就叫書畫墨；封建統治者苛求貴重物資，擔膽龍腦，極盡奢靡，稱為貢墨；藏家尋找古法風格進行鑒賞，稱之為仿古墨；醫學界為了治療慢性病，要求墨水止血消炎，稱為藥墨；僧尼要求墨無虐待動物以示虔誠，稱為素墨；親友送禮，選墨名土吉利，稱之為禮墨，等等。
從形狀上可分為零元寶墨和高光墨。零元寶油墨是壹種沒有成套的單壹實用油墨。收藏墨分兩種:壹種是每壹錠墨都有不同的形狀和圖案，但統壹在壹個題材上，如古錢幣墨、古言墨、十友墨、手卷墨和琴、劍、棋墨等。
墨的形狀是壹樣的，但是繪制的題材不壹樣，比如黃山圖，農耕圖等等。收藏水墨始於宋代，雕刻精美，裝飾華麗。集繪畫、雕刻、書法、水墨畫、漆器、鑲嵌、裝幀藝術於壹體，可供收藏觀賞。它不僅是書畫家喜愛的墨水，也是人們互贈的禮品墨水。
從原料質地上，可分為松煙墨、油煙墨、特種墨、金包墨、朱墨、五彩墨等。松煙墨有超級松煙墨、黃山松煙墨、杜萬松煙墨、網煙墨和香墨。油煙油墨包括超級漆油煙油墨、頂級油煙油墨和豬油煙油墨。豬油煙油墨是在桐油中摻入部分豬油點燃香煙，或在頂煙中摻入部分豬油煙，光澤最佳。
工業炭黑油墨分為精制煙、全煙等。特種墨包括綠墨、茶墨、藥墨和素墨。金粉墨是本縣老胡開文油墨廠於1984發掘生產的特種油墨。朱砂墨是古人讀書時用來圈句的，現在用於中國畫。中國繪畫也使用五彩墨水。
墨名也是墨質或品類區分的象征。墨水大致有五種命名方法:
壹是指用料講究，如“上品清煙”、“延川石液”、“五百斤油”、“鹿角膠”、“黑玉塊”、“黑丸”、“元膏”等。
二是表現圖案的內容，如“龍鳳呈祥”、“立鶴行雲”、“黃山”、“棉花”、“西湖”等。
三是表示制作方法古老，如“古膏”、“易水輕”、“東坡墨法”、“光膠配十萬杵”。
四是借用典故，如小道士、袁壽、柯青、沈品、董宅朱衣、宋子侯和等。
五是收藏紀念類，如《xx家的收藏》《黃海歸來》。成品墨要經過很多工序，比如上膠、混合、蒸墨等等，還有壹個成型的過程。墨模雕刻是壹個重要的過程，也是壹個藝術創作過程。
墨水的形狀壹般有正方形、長方形、圓形、橢圓形和不規則形。墨模壹般由前、後、上、下、左、右六塊組成，而圓形或偶像形的墨模只需要四兩塊板就可以合成。內置墨水，合上錘子砸成品。筆尖大部分刻在側面，這樣墨水模具重復使用時可以輕松更換。墨的形態有多種，可分為天然墨、漆墨、金墨、漆墨。