沒剝殼的春筍怎麽保存
1、密封儲藏法
如果是還沒剝殼的春筍，數量又不太多，十天半月就能吃完，完全不用擔心，也不用過於費心保存，用密封儲藏法，很簡單的。即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種保存方法時間不能超過壹個月，時間過長會變質。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
2、沙埋藏法
如果是還沒剝殼的春筍，數量又比較多，短期無法食用完，可以采取埋藏法。用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪壹層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以)，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋壹層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
剝殼了的春筍怎麽保存
1、保鮮膜裹嚴實
對於已經剝殼了的竹筍，先用軟點的紙包裹壹層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有壹定的水分流通空間，以保其新鮮度。
2、裹保鮮膜後放冰箱
對於已經剝殼了的竹筍，可以先像第二個方法壹樣先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裏。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。用冰箱是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分幹冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
3、煮熟再放冰箱
對於已經剝殼了的竹筍，還可以燒開壹大鍋水，放兩勺鹽，把春筍(可以整個，也可以對半切開)放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，沖冷水，瀝壹下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。這樣可以保存壹個多禮拜。
4、煮熟曬幹或晾幹
對於已經剝殼了的竹筍，可以先煮熟，再曬幹或是晾幹收藏，食用的時候清水泡發即可。
5、鹽水浸泡
對於已經剝殼了的竹筍，還可以采取鹽水浸泡法。把剝皮後的春筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切)，疊放壹層竹筍鋪壹層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存壹年以上，需要吃的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮壹下再清水洗壹下即可炒食。