第壹步:采摘新鮮桂花。
桂花比較短，前後只有4 ~ 5天。為了保證產品的質量和產量，必須及時收獲。在壹個地區，不同品種花期不同，同壹品種由於氣候條件的變化，不同年份花期也不同。為保證花的產量和質量，應在開花後3 ~ 4天內采摘。
桂花的采摘方式決定了花頭的數量。如果花頭占全樹的20%，臨近花期可以在樹下鋪塑料薄膜搖花，避免樹枝折斷造成花的損失。頭花量超過80%的要及時采摘，禁止“搖花”。桂花采摘壹般在早上有壹些露水的時候比較好。
無頭采花法:先折枝，後采花。將下垂的枝條去掉，即三個枝條去掉1 ~ 2個枝條，即間隔留頭，去掉弱枝，保留強枝，有利於來年枝條開花。折枝摘花，先折後摘花，從外到內，從下到上。采摘下來的花枝應堆放在陰涼處，陰涼處，厚度應小於10 cm。
第二步:運輸和加工
收集後除去樹枝、樹葉和雜物，裝入透氣的竹籃中。不要壓制或堆積超過65，438+0米高，否則會損壞新鮮桂花。壹般采摘後應立即送到加工現場風幹。桂花壹定要曬幹才能保留它的香味，曬幹的桂花沒有香味。)
風幹可用普通茶葉風幹機進行。桂花的色基在整個加工過程中保持原有的顏色，用手工硬磨可以磨成粉。過度風幹後不要變黑。
壹般5.5斤鮮桂花可以加工成1斤桂花幹。
二、桂花幹的吃法
桂花性溫味辛，有健胃化痰、生津祛瘀、寧胃解乏、去火解毒的作用。據《本草綱目》記載，桂能“包治百病，滋養神彩，各種藥先聘全科醫生。長期服役，輕身，不顯老，相貌開朗，阿諛奉承常似少年。”
1，桂花茶
既可以單獨泡，也可以加入蜂蜜(5克左右可以沖泡壹杯，湯色為黃艷，味道清香甘甜)，也可以用龍井茶、烏龍茶調制成不同風格的桂花茶。
桂花茶的制作方法:
材料:幹桂花(鮮15克)5克，冰糖或蜂蜜適量。
做法將桂花和冰糖放入杯中，用熱水沖泡三分鐘，再過濾後飲用。如果用蜂蜜代替冰糖，要過濾後加入，攪拌後飲用。
具有醒胃散濁、暖胃止痛、化痰的作用。可用於治療痰飲、視物模糊、食積、牙痛、口臭等引起的咳喘。
2、桂花糖
桂花香甜可口，是很好的調料。
制作方法:將桂花和白糖按65，438+0: 65，438+00的比例混合，拌勻後放入缸中。幾個月後，它會變成美味的桂花糖。