日本的飲食有日本固有的“日本料理”、從中國傳去的“中華料理”、從歐洲傳去的“西洋料理”等。 日本的特殊地理環境決定了他們獨特的飲食習慣，“日本料理”的最大特點就是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯；稀粥、雜燴粥、炒飯、豆沙飯團、棕子等；有的則做成米粉團、年糕、面包、烤餅、面條、饅頭等作為面食用。他們逢年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為它含有大量的蛋白質和鐵質，且容易消化，適於老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的菜譜之壹。 ☆日本人在飲食偏愛上有以下特點: ①註重 講究菜肴質精量小，註重菜品的營養價值。 ②口味 壹般口味不喜太鹹、愛甜、酸和微辣味。 ③主食 習慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等都很感興趣。 ④副食 愛吃魚類，尤為愛吃生魚片；他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；也愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。 ⑤制法 對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤等烹調方法制作的菜肴偏愛。 ⑥中餐 喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。 ⑦菜譜 很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蠔油牛肉、青豆蝦仁、幹燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風味菜肴。 ⑧水酒 對中國的紹興酒、茅臺酒極感興趣；壹般人都愛飲綠茶、紅茶和香片花茶。 ⑨果品 偏愛哈密瓜、白蘭瓜、西瓜、柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉、菠蘿、桃、杏、草莓等；幹果愛吃核桃仁、杏仁、腰果等。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。
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