普洱茶分磚茶、沱茶、散茶、餅茶、熟茶、金瓜貢茶等六種。
1、磚茶
磚茶是其中壹種，大約是磚塊的壹半，選料多為成熟茶葉，口感醇厚，耐沖泡。大部分磚茶都是由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便於運輸。
磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。除了磚茶，普洱茶還有幹倉普洱和濕倉普洱等種類，按照存放方式分類。幹倉普洱存放於通風、幹燥及清潔的倉庫，濕倉普洱放置於較潮濕的地方，以加快其發酵速度。
2、沱茶
沱茶是雲南茶葉中的傳統制品，歷史悠久，古時便享有盛名。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質多。沱茶的形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。每個凈重100克、250克，現在還有迷妳小沱茶每個凈重2克—5克。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，是壹種緊壓茶。
3、散茶
散茶是未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶和用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。散茶有利於初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
4、餅茶
普洱茶餅茶是最為常見的品種之壹，也是最方便的計算和運輸方式。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，歷史上壹餅357克，七餅為壹挑。散茶中，茶餅是其中的壹種，每塊凈重357克，代表多子多孫的含義，故名七子餅。沱茶是緊壓茶，選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質多。
5、熟茶
熟茶是普洱茶中的壹種，制作工藝是1973年左右發明的。熟茶茶性溫和，常飲不燥，口感愈陳愈釅。熟茶經過珍藏之後，口感愈陳愈釅。
6、金瓜貢茶
金瓜貢茶是普洱茶獨有的壹種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放後色澤金黃，得名金瓜。它是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。金瓜貢茶壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。與磚茶相比，金瓜貢茶更加註重茶葉的品質和外形，是壹種高檔綠茶。