釀造設備的選擇:
茶壺(最好):因為普洱茶適合喚醒茶葉,用高溫浸出茶葉內含物,所以茶壺透氣性好,保溫性好。
蓋碗蓋杯(最常用):因為優雅的蓋碗風格最能體現普洱茶色澤之美,可以自由欣賞普洱茶湯的色澤變化。
普洱茶沖泡的基本步驟:
1.準備:準備茶具和普洱茶。
2.暖壺洗器皿:茶具內放入開水,主要起到暖壺和暖杯的作用,可以同時洗器皿。
3.拋茶:小心翼翼地將普洱茶放入壺中。
4.潤茶:將開水放入壺中,快速倒入,使茶醒。
5.泡茶:根據實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶:壺中的茶現已過濾在公平的馬克杯中,同時保持茶湯均勻,然後均勻地分入小杯中。
茶葉浸泡時間:壹般緊壓茶可稍短,散茶可稍長,茶量可稍短,茶量可稍長,初泡可稍短,浸泡可稍長。
喝茶的禁忌
普洱茶要泡著喝。飲用前不宜將茶葉浸泡過久,忌隔夜飲普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會更多,所以無論從鮮度、口感、保健效果還是衛生角度,都不適合飲用。
喝普洱茶分體質。喝了普洱茶之後會有壹些脹氣、噯氣、便秘的跡象,屬於普洱茶不適合喝的類型。
避免飯前飯後大量飲用普洱茶。普洱茶最好在飯後半小時喝。如果飲食過少,普洱不宜多飲。
剛產的普洱茶不宜飲用。
普洱茶宜溫飲,不可忽冷忽熱;宜長期飲用,不宜間斷;宜同時飲用,不可偏食;喝淡的,不要濃的。
避免飲用劣質或變質的茶葉,避免飲用沖泡次數過多的普洱茶,生茶慎用沖泡法,熟茶適當沖泡飲用。
對釀造的誤解
當水溫在90℃以上時,普洱茶的香氣和滋味會更加明顯。但水不能反復燒開,反復燒開的水中會析出大量的鹽類,析出的鹽類會懸浮在水中形成白色的浮渣。水在燒開的過程中不斷蒸發,每煮壹次鹽的濃度就增加壹次。這些難溶鹽本身味道就很不好,有的甚至會和茶葉成分發生反應,影響茶湯的口感。壹些金屬元素,如銅和鐵,在多次煮沸的水中濃度增加,它們與茶葉的有效成分茶多酚發生反應,破壞香味。而且反復燒開的水含有亞硝酸鹽,進入人體後會生成致癌的亞硝酸銨。
合適的人群
普洱茶可以幫助孩子消化吸收,促進身體發育。茶葉中的氟可以預防齲齒,普洱茶可以調節神經系統,提高孩子的註意力。青少年暴飲暴食、偏食會使某些營養素缺乏。如果缺鋅可能導致身材矮小,缺錳會影響骨骼的生長,導致畸形。茶湯富含生長和新陳代謝所必需的礦物質。適量飲用普洱茶,有利於緩解腸道緊張,加強小腸運動,改善膽汁和腸液的分泌。普洱茶是壹種大眾化的飲品,適合壹般人群飲用。