出現
緊壓茶常見的做法是在緊壓茶表面鋪壹層3-4級茶料，俗稱“鋪面”；光從外觀是看不出這茶的好壞的，壹定要拆開來看。從橫切面上觀察茶料的條索是否清晰，顏色是否為棕紅色，幹茶的氣味應略帶焦糖味。不得有酸味或黴味。
小米面粉和糖的稀粥
那時候新茶的顏色應該是艷紅暗沈，白瓷杯最能顯出本色。最好在杯中註入少量的茶湯，這樣可以將杯底可視化，並沿杯邊顯示出金色的圓圈。用玻璃杯觀察茶湯的顏色，首先要看它的透明度。標準的熟茶湯應該是鮮紅色而不是黑色。茶湯越清澈明亮越好。老熟的茶湯很幹凈，幾乎沒有沈澱物。然後就是茶湯的味道，焦糖和樟腦最好。如果它聞起來有黴味，妳應該放棄它。
品滋味
當茶湯進入口腔，我們需要做的就是讓茶湯與口腔內壁、舌尖、舌底充分接觸，仔細體會茶湯的滑、甜、粘、苦，然後咽下茶湯，慢慢回味。如果妳不僅嘗到了茶湯的爽滑甘甜，還能感受到微澀潤澤，微苦微甜，身體微溫，那麽妳喝的熟茶壹定是不可多得的好茶。
惠雲
不同年份的普洱茶，壹定有不同的“甜度”；由於普洱茶的形成過程與普通茶葉不同，茶葉成分中的各種酶活性仍然存在，在後期的儲存過程中，會與空氣中的氧氣發生氧化反應，可以將茶葉中的壹些水不溶性元素逐漸分解成水溶性的，如澱粉轉化為糖的過程。普洱茶的熟茶是通過人工手段加速氧催化酶的作用而制成的。雖然我們提前享受了普洱茶“陳釀”的好處，但還是有不可避免的缺點，那就是會產生壹堆香味。
普洱茶壹定要拆開來計算茶料條的質量，顏色是否均勻，有無異味。普洱茶湯應該是鮮紅色、深色，用白瓷杯觀察效果最好。茶湯的俗稱越高越好。氣味為焦糖香、樟腦香等。如果有黴味，就不要買了。不同年份的普洱茶選擇方法不同，愛茶人士要根據實際情況選擇。