產地:江西景德鎮
官窯特色:官窯青瓷聞名天下。北宋汴京官窯青瓷燒制於汝窯，器形、釉色、工藝與汝窯相似。《論葛沽窯論》說汴京官窯器“色好者，似汝窯”多為仿古，釉色淡藍、粉藍、灰藍等深淺不壹，琺瑯均勻光亮，條痕大，胎骨深灰或紫，滿釉待燒，器底有支釘痕跡。故宮博物院收藏的官窯圓形洗器中，洗器幾乎是直的，略偏，平底，內外滿釉，底部布滿支釘痕跡。形制和釉色與汝窯相似，安裝和燒制技術與汝窯相同。應該是北宋汴京官窯產品。南宋官窯是北宋汴京官窯的延續。焦灘官窯考古發掘資料顯示，南宋初期的青瓷制品為薄壁釉青瓷，胎薄，深褐色或深灰色，釉色以粉綠色為主，有青色、青色和炒米黃色調。釉層薄潤，有條紋，全釉，支釘燒成，器底有圓形支釘痕，做工精細。青瓷的器型、胚型、釉色、燒制工藝與北宋汝窯、官窯相似，確實是“紫禁城遺風”。南宋後期，官窯青瓷的燒制追求玉質，改變制瓷工藝，通過對青胎反復施釉，二次燒制，創造了厚釉工藝，從而生產出薄胎、厚釉青瓷。琺瑯彩如玉般明亮有光澤，釉面上有無數的奧秘，如縱橫交織的蟹爪紋或層層疊疊的冰裂縫。厚釉技術的具體做法是先低溫燒坯，再施三四層釉，釉厚如脂，再高溫施釉，釉層壹般在2 mm以上。厚釉容易附著在燒具上，造成廢品。厚釉技術的使用導致燒成工藝的改進。全釉燒支釘改為刮釉墊燒，即將碗、盤、洗衣機、瓶的底釉刮掉露出胎，再用墊餅墊燒。由於青瓷胎料含鐵量高達3.5 ~ 5%，產品口邊薄釉呈灰色或灰紫色，環底露釉呈深褐色或深灰色，形成“紫口鐵足”的特點。故宮博物院收藏的壹件官窯圓洗，口邊略帶紫藍色釉，粉藍色釉純凈清澈，布滿冰裂紋，滿布寬圈，是南宋城郊官窯晚期“紫口鐵腳”作品。此洗在清代受到皇室的高度贊賞，器底刻有乾隆皇宮題材的詩詞。郊區官窯燒制的青瓷，除了碗、碟、洗之外，多是仿周漢青銅器，如故宮博物院收藏的官窯串瓶，頸長、腹圓、足圓，從頸到腹凸出數周的串紋。圈足兩側有對稱的橫孔，古樸凝重，仿漢銅壺。北宋官窯的瓷器代代相傳，非常稀有珍貴。
2.葛瑤
哥窯特點:釉面有大小不規則的裂片，俗稱“裂片”或“文武片”。像魚子那麽小的叫“魚子紋”，切片呈弧形的叫“蟹爪紋”，大小壹樣的叫“百片”。小粒的紋理是金黃色，大粒的紋理是鐵黑色，所以稱為“金絲鐵線”。其中仿北宋官窯的瓷器為黑色，也有“紫口鐵腳”。其胎色為黑色、深灰、淺灰、土黃色，釉色為不透明、不透明，釉色以灰藍色為主。常見的用具有爐、瓶、碗、碟、洗等。，都是質地細膩，做工精細，都是宮廷瓷器的風格，和民窯瓷器有很大區別。宋墓中未出土哥窯傳世瓷器，未發現其窯址，故研究者普遍認為哥窯傳世瓷器屬於官窯瓷器。
3.汝窯
產地:寶豐縣西大營鎮梁寺村南河旁的梯田上。
汝窯特點:以青瓷為主，釉色有粉、豆綠、蛋綠、蝦綠等。汝窯瓷器胎體薄，釉層厚，有玉石般的質感，釉面有極細的開口。汝窯瓷器采用支釘燒制方法，俗稱“芝麻支釘”，在瓷器底部留下支釘的微小痕跡。器物本身的上胎體較薄，胎泥極細，呈香灰色，制作規整，造型莊重大方。器皿多仿照古代青銅器，以洗、爐、像、盤為主。汝窯傳世作品不到100件，非常珍貴。汝窯瓷器以釉色最為人稱道。後人評價“其色白，如脂肪堆積，但汁中擠眼隱如蟹爪，底有芝麻賺針。”可見汝窯燒制的青瓷有著獨特的魅力，被人們推薦為五窯之首，名副其實。
4.定窯
產地:窯址位於河北省曲陽縣尖子村、東西巖村。
定窯特點:是私家窯。定窯主要燒白瓷，細膩、薄而有光澤，釉潤如玉。定窯不僅燒白釉，還燒黑釉、青釉、醬釉。造型最多的是盤、碗，其次是梅瓶、枕、盒。常見的是在器皿底部刻上“風華”、“菊秀”、“辭賦”、“關”等字樣。菜、碗有因燒而毛邊、因釉下垂而撕裂的特點。有各種各樣的圖案，如用刀刻的花、用針刻的繡花、特效制作的“竹絲刷紋”、“淚痕紋”等等。
5.鈞窯
產地:廣泛分布於河南禹州市(古稱周俊)，故名鈞窯。
鈞窯特色:鈞瓷釉色獨特，千變萬化。紅、藍、青、白、紫四色融合在壹起，看起來就像雲彩。宋代詩人曾贊之為“夕陽紫，綠忽變藍”。這是因為在燒制過程中，配料與銅蒸氣混合，這是壹種藝術效果。這是中國制瓷史上的壹大發明，被稱為“窯變”。由於鈞瓷釉層較厚，在燒制過程中釉料自然流動填充裂縫，出窯後形成有規律的流動線條，與蚯蚓在土中爬行的痕跡十分相似，故稱“蚯蚓在泥中行走”。鈞窯瓷器主要是針對北宋後期“花石階層”的需求，花盆最好。