然而，當薊積累了足夠的養分和陽光，它的花莖突然可以達到30 150 cm。這時候妳很難看不出來，因為它的顏色和花形都特別耀眼，紫色的半圓花球就像壹個藍色的妖姬，有壹種說不出的魅力。這時，人們突然意識到這不是蒲公英。蒲公英的花是黃色的。從遠處看，它像壹個叫秋花的人，它的果實由白色的冠毛組成。
薊和蒲公英是菊科多年生草本植物，是春天美味的野菜。它們可以普遍食用，涼拌和粥都很不錯。但是，盛開的薊葉是老的，不應該冷。大薊富含生物堿、揮發油、大薊苷等。，對某些細菌有很好的抑制作用，被百姓譽為“天然抗生素”。春天采摘新鮮的薊在太陽下曬幹，多儲存些泡好的水喝，好處很多，特別是對喜歡喝酒的人。
薊是蘇格蘭的國花。在我國壹些地方，呈紡錘形或蘿蔔形，直徑約7毫米，形似蘿蔔，俗稱“山蘿蔔”。大薊分為大薊和小薊，兩者都可以作為春季的野菜，形狀和功效各不相同。大薊在中藥中被廣泛使用。壹般來說，大薊通常指大薊。
1，葉子和莖的不同形狀
大薊的葉呈倒披針形或倒卵橢圓形，葉的正面和背面有稀疏的長毛。中間的葉子是長方形的，底部沒有莖。葉子的邊緣羽狀分裂，有尖銳的穗狀突起。當大薊的葉子折斷時，會流出白色的乳白色液體。此外，薊的葉子比蒲公英的葉子更堅韌。
蒲公英葉倒卵狀披針形、倒卵狀披針形或長圓狀披針形，齒波狀或羽狀深裂，邊緣光滑無刺，基部逐漸變窄成葉柄，葉柄和主脈常呈紅紫色。
2.不同的顏色和花朵形狀
大薊的莖很高，呈紫色。花朵呈半圓形，由幾片細細的針狀花瓣組成，花朵周圍包裹著壹圈綠色多刺的菠蘿狀保護層。
蒲公英莖比較短，花重黃色，花瓣類似野菊花，並伴有很多雄蕊。開花後變成無數種子組成的蜘蛛狀軟毛球，成熟後隨風飄落。
大薊又名大薊，是壹種深受農村人民喜愛的優質野菜，口感比大薊更細膩。大薊的全株型比大薊小，壹般30.80 cm，大薊的高度可達65.438+0.50 cm。
大薊的葉色比大薊淺，呈橢圓形或扁圓形、扁圓形、扁圓形，頂端鈍圓或圓環形，頂端楔形，壹般莖無葉，葉兩側無毛，為同色。葉邊緣稀疏有小齒裂，或無齒裂，每齒有小金針。
食材和配料:大薊、小麥粉、肉絲、雞蛋、鹽、辣椒粉、豆瓣醬、蒜、醬油、生抽、糖、醋汁、熟花生、香菜、骨湯。
1.選擇新鮮的薊，挑出雜質和爛葉，清洗幹凈，沸水中加入壹勺小蘇打，焯水1分鐘，撈出，冷水浸泡5分鐘；
2.用料理機把小薊打成汁，然後加入小麥粉揉成光滑的面團，醒發30分鐘，搟成薄薄的長方體，再按照自己喜歡的寬度切成面條；
3.將豬肉切成小條，加入料酒、醬油、鹽腌制30分鐘，將蛋液打入碗中，加入少量料酒和鹽單向攪拌均勻，將大蒜拍平，去皮切塊，香菜洗凈切段；
4.在熱鍋裏加入油。油六成熱時，放入肉絲翻炒至熟。將剩余的油倒入蛋液中，轉中小火煎，邊煎邊用筷子攪拌，取出備用。
5、重新啟動熱鍋，加入油。加入蒜末、豆瓣醬、辣椒粉翻炒，然後加入骨湯、生抽、老抽、鹽、白糖拌勻成醬湯；
6、鍋中放水燒開，加入少量鹽，水開後放入面條煮，中間加冷水，這樣煮出來的面條更筋道。將煮好的面條放入醬湯中，然後加入肉絲、雞蛋碎、香菜和花生，最後倒入醋汁。
這種辣薊面好吃又開胃。值得壹提的是，最後澆進去的日本醋汁為面條增色不少。