早餐餅的第壹種做法：什錦卷餅
什錦卷餅
所需食材
土豆幾個、胡蘿蔔幾個、青紅椒幾個、白醋適量、蝦皮適量、白芝麻適量、鹽壹小勺鹽、白糖壹小勺、生抽壹小勺、香醋壹小勺、花椒油適量、香油少許、香菜少許。
做法步驟
1、食材可以自己隨意搭配，壹般是土豆、胡蘿蔔、青紅椒等。先將土豆去皮切片，再切成絲，不要切得太細，不會切的話，可以用中號擦絲器擦成絲。切好後過水洗掉澱粉，再多沖洗幾遍，直到水變得清澈。
2、胡蘿蔔也同樣切成絲，青紅椒用刀豎著劃成細絲。鍋裏水燒開後加壹點白醋，這樣可以讓食材更爽口。先下入土豆和青紅椒，註意焯水時間不要太長，水再次開後馬上撈出，再過壹遍冷開水，然後再將胡蘿蔔下鍋，水開後焯水半分鐘左右。讓胡蘿蔔絲變軟即可撈起控幹。
3、家裏有老人和孩子的，可以放點蝦皮、白芝麻，然後加壹小勺鹽、白糖、生抽、香醋，再加點花椒油、香油和香菜。直接抓拌均勻即可，鮮香爽口，好看又好吃。
4、卷餅可以自己做，或者買現成的筋餅上蒸鍋蒸6-8分鐘。蒸熟後撕開，再放上什錦拌菜，用手卷起來，然後壹切兩段，這樣好吃的什錦卷餅就做好了。
楊哥有話說
這樣做出來的什錦卷餅，清淡鮮香，口感爽脆，營養均衡，既可以當作早餐還能作為主食。喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間自己試著做壹下。
早餐餅的第二種做法：合菜卷餅
合菜卷餅
所需食材
雞蛋4個、木耳適量、綠豆芽適量、韭菜適量、鹽適量、色拉油適量、豬油適量、蔥蒜末適量、胡蘿蔔幾個、青椒幾個、粉絲適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量。
做法步驟
1、炒合菜必備的幾樣食材，肯定少不了雞蛋，碗中打入4個雞蛋，木耳泡發後切成絲，還有綠豆芽和靈魂韭菜。剩下的食材可以自己隨意搭配，胡蘿蔔切片後切絲，冰箱裏有什麽就做什麽，比如胡蘿蔔、青椒、粉絲。
2、雞蛋裏加壹點食鹽，打成雞蛋液，熱油下鍋，炒成大壹點的蛋花，色拉油和豬油混合後炒出來更香。加入蔥蒜末爆香，食材下鍋的順序也很重要。先下入胡蘿蔔和木耳，熱油炒過的胡蘿蔔更有營養，再分別倒入豆芽、青椒以及粉絲，然後加鹽、胡椒粉、雞精、生抽和老抽。開大火翻炒均勻，炒入味，炒至七八分熟後倒入雞蛋，繼續翻炒均勻。
3、最後下入韭菜段，炒出韭菜香味後即可出鍋裝盤，香氣撲鼻，聞著就很有食欲。吃的時候很簡單，筋餅放上合菜，簡單壹卷即可，蔬菜主食全部搞定，大人小孩都能吃。