餐館炒的杏鮑菇總是軟嫩些，比較入味，但在家裏煮就不好吃了，家人都不喜歡。其實炒杏鮑菇是需要技巧的。如果掌握了幾個小細節，杏鮑菇可以特別好吃，在家也能吃到酒店的味道，還能保證比酒店幹凈衛生。所以，還是自己煮比較好。杏鮑菇炒肉特別香，軟嫩，豬肉嫩。
杏鮑菇炒肉；
備用食材:杏鮑菇1根、五花肉50g、醬油1勺、蔥1根、玉米油少許、姜2片、蒜2瓣、蠔油2勺、水澱粉少許；
制作流程:第壹步，將壹顆杏鮑菇用鹽水浸泡5分鐘，輕輕擦洗杏鮑菇表面，然後將杏鮑菇切成片，可以稍微薄壹點；
第二步:五花肉切壹小塊，蔥洗凈切片，蒜去皮切片。1湯匙澱粉用2湯匙水將澱粉煮成水澱粉。所有食材準備好後，就可以開始做飯了。
第三步，將炒鍋放在火上加熱，放入食用油，放入蔥、姜、蒜，待香味散發時，將切好的五花肉片放入炒鍋內快速翻炒至五花肉片微微變色；
第四步，加入少許生抽上色，將五花肉翻炒均勻，加入切好的杏鮑菇，快速翻炒至杏鮑菇略軟，加入少許鹽調味，翻炒至入味；
第五步，加入蠔油翻炒，加入少許糖提鮮，翻炒均勻，將準備好的水澱粉倒入鍋中，勾芡，菜就做好了。關火拿出來。
邊肖總結:杏鮑菇口感柔軟鮮嫩，因此受到很多人的喜愛。杏鮑菇可以和肉片、青椒、胡蘿蔔等壹起煮。，也可以用來涮火鍋。每個人都可以根據個人喜好來做。對於杏鮑菇這種營養又美味的食材，當然不能錯過學習。杏鮑菇不僅味道鮮美，而且容易被人體消化吸收。
烹飪技巧:
1，炒杏鮑菇，很多人喜歡焯水，其實沒必要。杏鮑菇雖然焯水後很容易入味，但是在焯水的時候也會瀝幹它的鮮味，這樣杏鮑菇就不會特別好吃，所以杏鮑菇不用焯水，在鍋裏炒壹下就可以了；
2.將五花肉放入鍋中翻炒至變色。記得加點蔥姜，幫助五花肉更好吃。為了保證五花肉嫩而不老，建議大家快炒，不要炒過頭。杏鮑菇在烹飪前會將五花肉翻炒壹下。
3.在這道菜裏加些糖可以使它變得新鮮。喜歡的話還可以放壹點雞精。最後用水澱粉勾芡，這樣不僅可以讓杏鮑菇更加鮮嫩，還可以讓成品菜更加美觀、漂亮、爽口。
想吃炒杏鮑菇，還是自己煮的好。掌握三個細節。杏鮑菇松軟多汁，在家就能吃到飯店的味道。如果妳覺得這種炒杏鮑菇的方法還不錯，歡迎收藏學習。