柳芽的作用是什麽？
在農村，榆樹、帶刺的槐樹、柳樹芽長在樹上用來做飯。
每年春天，花開的時候，柳芽展開，嫩葉剛剛展開的時候，村民就會采摘，壹般是把柳枝壹起折斷，然後再卷下來。
柳芽是柳樹開花前的芽體。每年春天天氣轉暖後，柳樹的嫩芽開始發芽。當芽膨脹到壹定程度，就可以和嫩葉壹起采收食用。
因為柳芽生長的時效性比較短，過幾天就老得吃不下了，所以不要錯過柳芽采摘的季節，不然又要等壹年了。
柳芽對於生活在農村的人來說並不陌生。柳芽也是農村每年春天經常吃的野菜。
它不僅可以用來做食物，還可以用來泡茶，喝茶也很好。在過去農村物質匱乏的時代，柳芽在村民生活中也扮演了更重要的角色。
柳芽的食用方法
農村的柳芽吃法也很多，比如涼拌柳芽:
吃法:將采集的柳芽除去雜質，放入沸水中燉，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入食用鹽、香油、醬油、醋、蒜泥等調味品攪拌均勻，就是壹道美味的小涼菜。
柳芽還可以用來包包子，包活餃子。該方法如下:
(1)同樣是把柳芽收集起來，清理雜物，先用清水洗凈，再用開水重新燉。
②然後用白紗包好擠出多余的水分，加入壹些肉末和粉條，將豆腐切成小塊。
(3)當然也可以根據自己的口味搭配其他的菜，這樣可以做包子或者餃子，味道也很不錯。
其次，還可以把柳芽做成柳茶。柳芽展開後，未陳化前，可以采摘直接在水中飲用，也可以像炒茶壹樣炒制，以備後茶之用。
用作茶的柳樹，尤其是粉紅色枝條的柳樹更好，但現在很少有人用了。以前農村的老人喝茶基本都是喝柳葉茶。
柳芽或柳葉茶有淡淡的苦味，卻能給人不壹樣的感覺，食後清爽宜人。
即使是現在，農村的人也經常采集柳芽，生產出來就拿到城裏去賣。價格其實並不便宜。
柳芽的功效與作用
柳芽不僅可以食用，還具有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，民間常用的柳芽還可以治療多種疾病。
所以柳芽和其他野菜大致相同，有藥食同源的價值，但是現在農村生活富裕，食用材料豐富，有些人對柳芽已經不感興趣了。
另外，柳樹作為農村的雜樹，生長緩慢，容易生蟲。而且農村有句話叫“前不栽桑，後不栽柳”，很多柳樹都被村民砍倒了。
為了增加經濟收入，他們大多種植生長速度快的楊樹，目前農村柳樹不多。以後想吃柳芽估計農村都沒地方摘了。