肉桂過秋分後，剝去栽培5至6年的樹皮或枝皮，曬幹1至2天，卷成筒狀，陰幹，稱為油桶肉桂(廣桂)；將10歲以上的樹皮剝皮，兩端切成斜面，放在木制凹凸盤中晾幹，稱為七邊桂；將老樹幹去皮離地30厘米，放入木夾中晾幹至九成，取出，縱橫疊放，壓平，晾幹約1個月，稱之為班吉；肉桂加工中剩余的邊緣從外部木栓上切下，稱為肉桂心；塊被稱為肉桂塊。
幹肉桂呈淺槽狀，兩側略向內卷，俗稱“七邊桂”；莖、枝皮呈鼓狀，俗稱“油鼓桂花”，長30至50厘米，寬2至10厘米或厚2至8毫米。外表面灰褐色，略粗糙，有突出的皮孔；內表面棕紅色，光滑，指甲上有油跡。質地堅實易碎，斷口呈顆粒狀，靠近外層有淡黃色切線(石細胞環)。濃郁而獨特的香氣，甜而辣的味道。最好是外觀細致，皮厚質重，不易碎，油香甜味微辣，嚼渣少。
南玉桂是壹種植物青花桂的幹樹皮和枝皮。它的藥性和肉桂差不多，嚼起來特別香，化渣。總的來說，質量很好。肉桂的營養分析:肉桂含有揮發油，油中主要成分為肉桂醛、少量乙酸肉桂酯、肉桂酸和肉桂醇D1、D2等。這些成分可以促進唾液和胃液的分離，促進消化。具有溫腎補腎、散寒止痛的功效。炮制:取原藥材，除去雜質，刮去糙皮，搗成小塊。加工後存放於幹燥容器中，密封，置於陰涼幹燥處，避免受熱。肉桂適用人群:陰虛火旺、胃熱盛、血熱皮疹及孕婦禁用。
肉桂的食療作用:肉桂味辛、甘、熱；歸腎、心、脾、肝經；辣厚，跌漲，可走可守；
具有溫腎助陽、引火歸本、散寒止痛、溫經通脈的功效；
主治:腎陽不足，畏寒肢冷，腰酸乏力，陽痿遺精，宮寒不孕，尿痛或尿頻，遺尿，氣短，浮腫，尿少；感冒胃痛，少食便溏；命門火衰，火不歸本，上熱下寒，赤足面寒，頭暈耳鳴，口舌糜爛；虛寒腰痛、寒濕痹痛、寒疝、痛經、閉經、產後瘀血腹痛、陰道壞疽、膿腫、膿腫、膿腫或潰瘍。肉桂食物類似:使用肉桂，避免洋蔥。肉桂說明:1。下焦陽虛火，癥見四肢冰冷、腰膝酸軟、陽痿遺精、尿頻等，最好與附子配伍，以增強溫補腎陽之效。
2.對於久積寒氣，寒凝氣滯，引起胃脘痛，脅肋脹滿，泄瀉者，可單味末服。
3.本品分肝、腎、血，能溫經通脈。故常用於經絡寒凝血瘀所致的痛經、閉經、產後腹痛，臨床上應與川芎平起平坐。