梅菜紅燒肉是客家人的經典美食，那麽梅菜紅燒肉應該怎麽做呢？以下是我收藏的梅菜紅燒肉。歡迎收藏！
梅菜紅燒肉第壹步1
把五花肉切成大塊，把豬毛從皮上刮下來。冷水中煮沸，煮沸後撇去泡沫。撇去浮沫後。將小蔥、姜片、大料辣椒用小火煮半小時左右，然後用筷子壹粘就通了。
第二步
取出，用幹凈的布擦去水分，在肉的表面塗上稀釋的蜂蜜水。
第三步
鍋裏做油，用蜂蜜把肉在鍋裏炸至焦黃，撈出。
第四步
切成7毫米左右的大塊。
第五步
幹梅子用清水洗凈，切塊，鍋裏燒油，幹梅子用蔥、姜、蒜煸炒，加精鹽、白糖雞精。炒壹會兒就可以出鍋了。然後把炒好的幹梅子蓋在碼好的肉片上。
第六步
接下來，把切好的肉片整齊地放在壹個盆裏，從左到右編號。
第七步
鍋中蒸1小時，高壓鍋蒸30分鐘。
第八步
把蒸好的梅菜扣在盤子裏，過來嘗嘗。
梅菜紅燒肉是壹道美味的家常菜。
準備幹的或濕的梅子蔬菜。將梅幹菜用熱水浸泡，清洗幹凈，空水放入碗中備用。
準備壹塊五花肉，切成兩塊。用水沖洗以去除血液。
鍋中燒開水，將肉放入鍋中，加入香葉、蔥、八角、花椒和適量料酒。用大火燉五分鐘。
把肉從空水裏撈出來，在皮上塗上醬油。
燒鍋裏的油。五成熱時，將五花肉皮放下，煎至鍋內無巨響。
將五花肉撈出，用冷水浸泡後切塊備用。
鍋中熱油，加入壹勺耗油至七成熱，加入適量蔥、姜、蒜、花椒，倒入鍋中翻炒。
加入幹梅子、壹勺雞精、壹勺醬油、適量鹽和醬油，攪拌均勻，取出備用。
準備壹個大碗，肉皮朝下，把幹梅子鋪在肉上。
鍋裏燒開水，五花肉蒸30分鐘。
準備壹個盤子，扣在蒸五花肉碗裏。
把碗壹個壹個轉就行了。看著就有食欲。妳可以試試。
梅菜紅燒肉方法三原料:
帶皮五花肉500克，梅菜100克，甜酒水壹小碗，油鹽少許，雞精少許，辣椒粉少許(根據個人口味)，蒜末壹湯匙。
準備時間:45分鐘
烹飪時間:30分鐘
練習:
1.將帶皮五花肉刮幹凈，加入適量鹽，煮熟後取出；
2.趁熱把甜酒水均勻地塗在皮上，把皮朝下放入六成熱的油鍋裏，把肉炸至金黃色，然後撈出，用冷水浸泡；
3.待肉涼透後，將皮上下切片至2/3深度，抹上適量鹽，將皮朝下整齊放入碗中；
4.鍋裏燒少許油，蒜末煸炒後下梅菜，撒上辣椒粉和雞精拌勻；
5.將炒好的梅菜用肉蓋住，放入高壓鍋蒸半小時；
6、取出蒸好的肉蓋好盤子，快速翻過來，梅菜就扣好了！
小貼士:
1，五花肉最好選三肥七瘦的，毛壹定要先洗幹凈。如果有可能，可以在火上適當燒壹下，然後用清水刮幹凈；
2.甜酒水是醪水；
3.把甜酒抹在皮上再炒，可使皮迅速起泡，色澤紅亮；
4、炒五花肉需要更多的油，至少要淹到2/3的肉；
5.如果買梅菜，壹定要先泡在水裏，避免沈澱。
6、多余的油脂可以被梅菜完全吸收，鮮嫩可口，五花肉軟而不膩。
梅菜紅燒肉方法4食材:五花肉600g，梅菜60g。
輔料:八角2個，香葉2片，桂皮2個，10花椒，蔥，姜，蒜。
調料:1小勺鹽、1/3小勺雞精、3大勺生抽、3大勺生抽、3大勺蠔油。
梅菜紅燒肉的做法
1，梅菜用清水浸泡壹晚。
2.將泡好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質和沈澱物，擠出水分備用。
3、五花肉入鍋，放入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘。
4.取出煮熟的五花肉，擦幹水分。
5.趁熱把醬油抹在五花肉上。
6.炒鍋放油，先把帶皮的五花肉放入炒鍋，直到冒泡，再把其他面煎到出油。
7.取出炸好的肉，稍微冷卻壹下，切成塊。
8.取壹碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油拌勻。
9.炒鍋放油，放入蔥姜蒜爆香。
10，加入梅菜翻炒。
11，倒入汁液翻炒。
12，翻炒均勻備用。
13，將炸好的肉切成8毫米左右厚的片。
14，把切好的肉皮放到碗裏。
15，把炒好的梅菜鋪在肉上。
16，放入蒸籠，蒸2小時，然後取出扣在盤中。
食物小貼士
1，梅菜最好泡久壹點，方便蒸。做飯前我把頭發泡了壹夜。
2.這道菜壹定要蒸很久，才能讓成品香而不膩，入口即化。如果蒸的時間太短，肉就熟了，但是吃兩塊估計就累的吃不下了，更別說吃了。