導語:椒鹽蘑菇，不要直接掛面糊，牢記3個小技巧，蘑菇脆而不軟。
蘑菇狀的配料有淡淡的香味，嚼起來有肉的味道。蘑菇是我最喜歡的蘑菇配料。蘑菇可以用各種方法烹飪，如炒菜、煮湯或涼拌。不過個人比較喜歡炸蘑菇，脆皮炸蘑菇，特別好吃。我經常煮給家人吃，所以炒蘑菇也有壹定的技巧。大家需要記住，把面糊直接掛在炸好的蘑菇上是不對的。剛開始不會做的時候我也是這麽做的，炒出來的蘑菇也不好吃。後來跟大廚學了做菜，炒出來的蘑菇特別香脆，而且不軟。撒上鹽和胡椒，辣椒粉等。放在炒蘑菇上是個不錯的選擇，而且味道很鮮美。大家壹起來學習壹下怎麽做吧。
椒鹽蘑菇的做法:
備用食材:香菇適量，雞蛋2個，面粉少許，鹽少許，食用油適量；
制作流程:第壹步，準備適量的鮮香菇，去根，然後用淡鹽水浸泡壹會，將香菇仔細清洗幹凈，然後撕成條狀，放入鍋中加水，水燒開後將洗好的香菇放入鍋中；
第二步:將香菇用開水焯水30秒，然後出鍋，迅速放入事先準備好的冷水中，冷水後撈出，用手將水分擠出，然後攪拌面糊。
第三步:將2個雞蛋敲入小碗中，然後加入2勺面粉，加入少許鹽，在不加水的情況下將蛋糊攪拌均勻，然後將之前處理過並擠出水分的香菇放入蛋糊中攪拌均勻；
第四步，每壹個蘑菇都可以均勻的裹上蛋糊，處理好後就可以炸蘑菇了，鍋中加入適量的食用油，當鍋加熱到六成時，將裹上蛋糊的蘑菇放入鍋中，小火慢炸；
第五步，當香菇炸至定型，全部浮起時，即可從油鍋中取出，再次加熱鍋內油溫，再放入香菇復炸。當香菇中火炸至金黃酥脆即可出鍋，控油撒上鹽和胡椒粉即可開始食用。
邊肖摘要:雖然油炸食品吃得太多是不健康的，但人們仍然無法抵抗誘惑。炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子都是其中非常經典的，尤其是蘑菇。雖然是素菜，包了壹層蛋糊，在鍋裏煎，但是像嚼肉壹樣。味道好的沒什麽好說的。人們壹旦吃了它們就會愛上它們。幹炒香菇的做法非常推薦。而且自己做的菜比餐館賣的衛生。喜歡吃油炸食品的，不去外面買，擔心不幹凈不衛生。還不如自己學著做，讓家人吃的放心。
烹飪技巧:
1.提前用淡鹽水浸泡蘑菇壹會兒，有助於殺菌，吃起來更衛生。註意不要直接炒，要提前用開水鍋焯壹下，這樣炒出來的蘑菇口感好，不會變軟；
2、焯水的香菇壹定要擠幹，不然放油鍋裏炸不安全。調面糊的時候不用加水，直接用蛋液調就可以了，既能保證面糊順滑，又能裹在香菇上炸。特別脆；
3、炒蘑菇的時候註意油溫不要太高也不要太低，太低容易吸油，太高容易炸糊，差不多六七成熱就夠了，註意蘑菇最好再炒壹次，蘑菇吃起來比較脆香。
炒蘑菇，不要直接掛面糊，牢記三個小技巧，蘑菇脆而不軟，如果妳覺得炒蘑菇的方法還不錯，歡迎收藏學習制作，或者分享給更多的人！