橡子可以吃，煮熟了吃。
殼鬥科櫟屬植物的種子叫漿櫟果，俗稱橡子，英文名 Acor n。橡子富含澱粉，其含量僅次於五谷而遠高於豆類，壹般都在 50%以上，最高可達 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高於五谷。
營養特性
橡子仁含澱粉 50.6% ～ 58.7%、蛋白質 11.7%～ 15.8%、脂肪 2.1% ～ 2.6%、灰分 1.3% ～ 2.2%、單寧 10.2% ～ 14.1%，橡殼含有大量的色素和單寧等成分。
據何瑞國等(2000)研究結果表明, 橡子仁的可利用營養價值接近或略低於玉米 ,但略優於稻谷,是壹種良好的可利用野生經濟植物資源。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物類的限制氨基酸 ———精氨酸和賴氨酸的相對含量高出玉米 52%和 68%。
橡子中鋅、鐵含量稍低於玉米和高粱 ,但鉀 、鈉 、鈣、鎂、鈷、錳的 含量均高於玉米 和高粱。敖特 根等(1998)測定結果表明:蒙古櫟橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亞油酸(50.98%)、油酸(29.41%)為主, 橡子(鮮)VB1含量為青岡橡子的 2.5倍 ,明顯低於玉米,是玉米的 1/3。
擴展資料：
保健功能特性
孫思邈說 :“橡子既不屬果類又不屬谷類但卻最益人,凡服食者還不能斷谷的, 吃此物最佳 。無氣則給予氣 ,無味則給予味 ,消食止痢, 使人健無比 。”據《本草綱目》記載 ,橡子富含的微量元素對人體有收斂和調理脾胃、排毒、減肥等保健作用 ,具有很高的藥用價值。
據央視 2004.11.05報道 , 橡子含有18種氨基酸 ,其中人體不能合成的苯丙氨酸 、異亮氨酸的含量尤其豐富 ,這種氨基酸在體內能促進細胞新陳代謝,激發腦垂體激素和腎上激素分泌,促進微循環 ,而提高機體活力;橡子含有其他生物很少含有的微量元素釩 ,釩能在人體內控制血漿和組織中的腦酸濃度 , 控制磷脂氧化和 COA-脫酰酶的活性 ,肥胖者長期食用, 能達到減肥、降脂、養顏排毒的功效, 從而控制和延緩人體衰老 。
任瑩等 (1996)的研究結果表明,橡子面有拮抗重金屬鉛毒性的趨勢及保護微量元素 (如銅 )不被丟失的作用。橡子富含單寧,醫藥上單寧可止血愈傷 , 抑菌抗過敏 ,尤其是具有抗氧化 、抗癌變 、防止心腦血管疾病的功效 ,成為近年酚類物質的研究熱點。因而橡子在韓國 、日本已成為家喻戶曉的食品 。
安全特性
橡子含有比較高的抗營養物質單寧 (4.55%)和有毒的氫氰酸 (0.98%)。單寧味澀 , 適口性差 ,單寧在消化道中可與飼糧中蛋白質結合,從而降低其利用率 ,單寧又可與胃腸道粘膜蛋白質結合生成鞣酸蛋白質沈澱, 使胃腸道運動機能減弱而發生胃腸弛緩,引起動物便秘, 大量單寧會引起動物出血性或潰瘍性胃腸炎 , 發生腹痛腹瀉等。
橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈現毒性,但被動物采食 、咀嚼後, 在有水分和適宜的溫度下 , 經過與甙***存的酶的作用,水解產生氫氰酸 ,而引起動物中毒 ,甚至死亡。但氫氰酸的沸點低, 加熱易揮發 。因此,可在橡子仁的曬制和加工過程中自然揮發掉。
參考資料：