國茂餃子，當然，這不是上海人說的綠色餃子！不僅吃的季節不同，用料、口味、心情也大不相同！清明節吃綠色的餃子，是用糯米做的。最近看到湖北當陽的人也說吃毛餃子，但是仔細了解，他們所謂的毛餃子也是用糯米粉做的，名字不壹樣。
那裏的毛果餃子怎麽樣？
石，秋天是紅薯收獲的季節。從紅薯藤上爬下來刨平運回家，大多是女人或半吊子勞力的男人的事。他們揮汗如雨，把埋在地下的肥紅薯挖出來(不知道為什麽會有帶種皮帶肉的白紅薯，據說白紅薯的產量比紅紅薯高，可能是這個原因)，然後聚在壹起，堆在壹起。夕陽西下，人們把堆得像小山壹樣的紅薯壹個個裝進巨大的籃子裏，承載著辛酸與苦難，歡樂與收獲，啃著回到了家。
不要以為紅薯現在是餐桌上的寵兒，在我能記事的年代，它是既討厭又離不開的。就像《紅樓夢》裏的石頭，有人把它當成護身的、見多識廣的寶玉，賈先生卻說它是魚。農村人離不開它，種不了它。第壹，紅薯產量高。第二，比野菜皮更能渡過難關。第三，它可以在其他作物沒有水就無法生存的貧瘠沙土中生長，比粘土地更美味。第四，紅薯的藤蔓長且豐富，是豬的好飼料。水煮紅薯，烤紅薯，又甜又香，偶爾吃吃，妳會對它們情有獨鐘。然而，妳錯了。我們哪裏管紅薯和形容壹個人的愚蠢叫“固執”——妳真是個固執的包！可見紅薯是多麽的卑微。難怪，如果妳試著日復壹日地吃紅薯？我肯定會肚子疼，泛酸水，假恭敬，不壹而足。所以，紅薯收獲後，妳得想辦法儲存起來，以備不時之需。
紅薯由於含水量高，容易腐爛，不易保存。只有少量的紅薯放在幹坑裏吃新鮮，其余的用水洗幹凈，用刨子切成細絲，撒在溪邊的石頭上。壹夜之間，大地白了，像雪白的綿羊點綴在草原上，被風吹雨打，被太陽曬幹成糯米。糯米籽入碾坊，正如無錫劇裏唱的“上糯米面似龍吞珠，下糯米面似白浪”！
溫開水和糯米粉揉好，然後分成拳頭大小的毛坯。坯體揉成碗狀劑，放入泡菜餡揉成團，放入蒸籠蒸熟。本來只是壹個白色的粉球，神奇的化學氧化把它變成了像魔術壹樣的鉛球物體。這就是毛果球！
剛出籠的毛果餃子，趁熱吃還新鮮，有節日的感覺。但冷卻後會變得又黑又硬，即使蒸了再熱，還是難以下咽。
那為什麽在正月十五吃國茂餃子呢？這或許預示著，過了這壹天，壹年的甜蜜結束了，春荒來了，是壹個有著黑色陰霾和苦澀回味的快樂日子。