材料:面條200克(手工拉面更好)、辣椒面和洋蔥適量、醬油適量、蔬菜適量、豆芽適量、香醋2湯匙、香菜適量。喜歡吃辣的可以準備壹些辣椒面。
具體做法:？
1.將水燒開，將豆芽和蔬菜焯水，用冷水冷卻，鋪在大碗底部。2.將煮好的面條放入碗中，然後依次加入辣椒面和香醋。3.幾次加入沸騰的熱油，聽到碗中辣椒面的噝噝聲。4.最後加入香菜裝飾即可。烹飪技巧:
第壹，鹹圖所示的大碗面，大概需要加2克鹽才剛剛好。不管怎樣，邊肖個人認為味道剛剛好。第二，洋蔥必須切得很細，這樣才能入味。喜歡吃姜的朋友也可以切壹些姜末。第三，至於面條，我們最好選擇手工拉面皮，煮好的拉面皮壹定不要去涼水。這樣才能更好的吸收麻辣湯。第四，最好不要加雞精、蠔油、老幹媽調料架等。，以免破壞油潑面的原味。5.加熱油的時候，壹定要提前往碗裏倒醋。這樣才能激發醋的香氣，去除大部分酸味。6.關於醋的選擇，我用的是歙縣神頭鄉的老陳醋王2勺。順便在這裏給大家科普壹下。邊肖認為添加了山梨酸鉀的香醋不好。前面說過，壹定要提前加醋，這樣才能激發出老醋王的香味。如果妳不吃醋，我可以保證妳會喜歡它的美味。6.喜歡吃油面的話，多準備點調料，反正以後的制作都要用到。有人告訴邊肖，沒有胡椒面的油潑面不是正宗的油潑面。這個小編只能說口味要根據個人喜好來選擇，這樣做出來的面食才能適合妳家的口味。八、邊肖從老板那裏學到了這壹點。至於是不是正宗的我不知道，但是他們的面食口碑很好，每天能賣出幾百份。