洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽，發芽的洋蔥全部可以食用，不會產生有害物質。所以妳也可以吃發芽的洋蔥。但是，如果洋蔥發芽了，洋蔥的營養物質就會轉移到頂端發芽，所以洋蔥的營養就會減少。洋蔥儲存時，先放在太陽下曬壹會兒，再放在通風幹燥的地方，這樣可以長期保存，不發芽，不黴變。外觀。最好先看洋蔥的形狀，然後選擇圓形、大小適中、不腐爛、多汁等變質的洋蔥。
新鮮洋蔥聞起來很香。最好聞聞它們的酸味。不要選擇有香味或者沒有香味的洋蔥。經度。最好選擇硬而合適的洋蔥。擠壓過猛可能沒有完全成熟，過軟過熟，也容易變質。不能和蜂蜜壹起吃。洋蔥含有多種生物活性物質，與蜂蜜中的有機酸和酶結合，容易產生有害物質，危害人體健康。有發熱、眼睛充血、皮膚瘙癢、腸胃炎等癥狀的患者，要謹慎食用洋蔥。洋蔥是壹種溫性蔬菜，有活血助火的功效。如果這種人吃了，很容易造成對身體不好的洋蔥炒蛋。原料:洋蔥3個，雞蛋3個，胡椒粉，鹽，雞肉。
洋蔥洗凈，去皮，切絲，雞蛋撒鹽。用鍋底的油炒雞蛋，油熱蛋液，泡蛋花即可。鍋裏倒油，油熱加入少許姜、花椒、香，倒入蔥炒10次，再加入鹽、雞精炒幾次。然後蓋上蓋子，去掉辣味，兩分鐘後揭開蓋子，加入雞蛋翻炒幾下。功效:本品有促進消化的作用。鹽、醬油、黃酒、調味料、澱粉、植物油。做法:羊肉是厚片，兩面用刀劃十字，切成長條，放入碗中，將鹽、蛋清、濕澱粉混合均勻。將洋蔥切碎，將鹽、醬油、燒酒、調料和濕澱粉放入碗中制成汁液。鍋裏放油，大火煮至六成熟時，放入羊肉分散，再放入蔥翻炒，快速出鍋。鍋裏留少許油，大火加熱，放入羊肉丁和蔥段，翻炒，倒入碗中，用汁液翻炒，撒上香油翻面，然後出鍋。