海鮮工作職責

在日常生活和工作中，崗位職責的使用越來越多，制定崗位職責可以有效防止因崗位重疊而產生的崗位扯皮現象。妳擬定工作職責的時候壹點概念都沒有？以下是我給妳整理的海鮮崗位職責。歡迎閱讀收藏。

海鮮工作職責1所屬單位:廚師

1，按照工作程序和標準，每天做好換水、清洗過濾棉、調節海鮮池養殖環境、水溫、鹽度、供氧等工作；、

2.做好鮮活產品入池前的清洗和刷洗工作，並對部分貝類進行吐沙暫養；

3、做好生鮮產品和封閉式餐食對海鮮池、魚缸玻璃、大理石裝飾材料，以及地面明溝進行沖洗和擦拭；

4.認真做好海鮮的銷售工作，根據客人的要求打撈各種活鮮海鮮和收集各種冰鮮海鮮，為客人提供熱情周到的服務；

5、根據值班表的內容，按時到崗，做好夜間和用餐休息期間的值班工作；

6.保管好玻璃刮刀、地板刮刀、刷子、漁網等工具，下班後收回鎖好，防止丟失損壞；

7.認真完成領導布置的臨時裝車任務。

1，主管:

主要負責督導工作。每天早上九點報到，安排壹天的日常工作。每周壹、三、五開早會。會後如果有當地采購的產品，和采購部壹起去市場采購。根據生鮮產品的特點，與其他海鮮工作人員壹起研發新菜品並擺放在展示櫃上銷售。監督員工的日常工作質量。晚上根據海鮮的銷售情況制定采購計劃，保證日常業務銷售。檢查其他小組的工作。

2.冷凍區團隊領導:

每天早上，把碎冰放在冰鎮的桌子裏，然後裝上。把賣不出去的商品用冰保鮮，晚上放在保鮮庫。幫助貝類組收貨和清理。制定購買冷凍產品的計劃。

3.貝類區負責人:

每天早上把所有的貝類產品洗幹凈放入貝類缸，然後把死殼挑出來。在業務銷售時，考慮其他群體的銷售情況。晚上，貝類產品全部撈出後，用冰保鮮，放入保鮮盒。把死蝦蟹挑出來，放在保鮮盒裏。檢查水的溫度和鹽度是否符合標準。

4.魚類區負責人:

每天早上抽缸清洗，包括海鮮池，玻璃缸，鋁塑板。銷售時考慮其他群體的銷售情況。晚上把死魚拿出來，用冰保鮮。每天檢查水的溫度和鹽度是否符合標準。

5.記賬員:負責記錄海鮮的銷售情況。早上點名後打掃辦公室。改變需要改變的產品的價格。每天檢查購買的產品。準備進行商業銷售。晚上營業後總結各種購銷產品。本文根據企業銷售的具體情況，進行分析並提出壹些建議，以供參考。廚房和手寫清單產品的統計分配。月底配合財務做好盤點工作。

海鮮池每周二、四、六召開內部協調會，提出壹些可行的建議。為了保證海鮮的數量，在突發事件發生時及時采取補救措施，把損失降到最低。所以每天應該有壹個人值班，中午實際只有四個人上班。每周徹底整理壹次倉庫和保鮮倉庫。每周檢查過濾室、水循環組和清水池，對水質有問題的缸組及時換水並采取相應的處理措施。每周做壹節，每月做壹個總結。

海鮮崗位職責2特色酒店壹名送菜員，主要負責送菜(海鮮池/涼菜/烤肉/熱菜等。)在餐廳的不同攤位，上菜後退。

特色酒店送菜員職責概述:

(1)首先和其他員工的管理是壹樣的，就是著裝要符合酒店的著裝要求，每天上班前要檢查自己的儀容儀表是否符合相關管理要求。

②每天嚴格按照酒店規定的時間上下班，從員工通道打卡進入營業場所，接受安保部門的嚴格檢查。嚴禁攜帶飲料、食物或現金進入酒店。

③按酒店規定的時間參加每天的例會，認真聽取主管或經理下達的相關要求或指示。

(4)每天清理自己的服務區域。

以上四項類似於本酒店其他員工規章制度的職責。我們來看看送餐員的職責。

(1)每壹位酒店送餐員都要牢記酒店的房號、桌號，負責準確地點菜，按照上菜程序準確地上菜，並迅速送到服務員手裏。

②每天送酒主管都會排隊傳達酒店的指示，安排當天的工作，並且絕對服從安排，貫徹“先服從，後申訴”的工作原則。

③上菜前準備好調料、食材、送菜工具，積極配合廚房做好上菜前準備。(冬天冷的話，準備好菜蓋隨時用，熱的時候註意廚房衛生。)

(4)在每道菜的過程中，要輕、快、穩，不與客人爭執，做到禮貌第壹，請字不斷。做好六件事:溫度不夠差，衛生不夠差，數量不夠差，形狀不差，顏色不差，食材不差，嚴格控制菜品質量。

⑤負責用餐過程中前臺與後臺的協調，及時通知前臺服務人員菜品的變化，做好生產部與樓層的聯系、溝通和傳遞。