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滿漢全席有幾道菜?

滿漢全席有108道菜。

報紙名義下的滿漢全席

清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾;

烤鴨、燒雞、燒鵝;

紅燒鹽水鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚子、肉幹、香腸;

什錦潘素、熏雞、白肚、清蒸八寶豬、釀鴨飯;

山雞罐頭、鵪鶉罐頭、什錦鹵肉、燉鵝、燉蝦、烤蝦;

山雞、兔胸、菜蟒、銀魚、清蒸雜碎馬;

紅燒鴨腎、紅燒鴨條、鴨絲、黃筒;

紅燒黃鱔、紅燒黃鱔、豆豉鯰魚、鍋鯰魚、鍋甲魚、鍋鯉魚、炸鯉魚;

軟炸裏脊、軟炸雞、什錦腸衣、香油卷;

炒鮮香菇、炒魚脯、炒魚片、炒魚肚、醋炒肉片、炒白香菇;

清燉三鮮、清炒銀魚、清燉鱔魚、清蒸火腿、清炒白蝦、清炒青蛤、炒面魚;

清炒蘆筍、芙蓉花、炒肝尖、南炒肝關、油煎肚仁、湯炒肚領;

炒金線、燉銀線、糖炒童子、糖炒菱角、蜜絲山藥、鮮桃絲;

清炒幹貝、清炒幹貝、清燉鴨絲、清燉散旦;

蒸雞、扒雞、炸雞、炸雞、脆皮雞、炸雞丁、炸雞塊;

三仙丁二、八寶丁二、蒸玉蘭片;

清炒蝦仁、清炒腰花、清炒蹄筋、鍋燒海參、鍋燒白菜;

炒海參、水蛙、桂花翅、清蒸翅、炒鳥、炒蔥、炒排骨;

紅燒雞腸、燉羊肉、鹹肘子花、拌肉、燉吊、鍋燒豬蹄;

烤鴛鴦、百合、蘋果、蓮藕、糯米、炒螃蟹、玳瑁;

什錦葛根飯、石鍋魚、帶魚、黃魚、油潑肉;

紅肉鍋、白肉鍋、菊花鍋、野雞鍋、元宵鍋、雜面鍋、菱角鍋;

軟炸鳥、龍虎蛋、猩紅唇、駝峰、鹿茸、熊掌、乳豬、乳鴨;

豬肉、山羊、清蒸扇貝、糖炒雞頭飯、雞絲、肚絲;

什錦豆腐、什錦肉丁、精制蝦、精制蟹、精制魚、精制魚片;

炒蟹肉、炒蟹肉、拌蟹肉、蒸南瓜、釀南瓜、炒絲瓜、燉冬瓜;

紅燒雞爪、紅燒鴨爪、紅燒竹筍、烤茭白、茄子幹、紅燒肉、鴨湯、蟹湯、三鮮草木樨湯;

紅丸子、白丸子、爆炒丸子、油炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、葵花丸子、爆炒丸子、豆腐丸子;

紅燜、白燜、松肉、紅燒肉、燒烤、醬肉、荷葉鹵、壹品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇肉、罐頭肉、元寶肉、福祿肉;

紅肘、白肘、水晶肘、蜜蠟肘、焦肘、烤肘;

蒸羊肉、烤羊肉、五香羊肉、醬羊肉、炒羊肉三種;

烤紫蓋,燉鴨雜,炒白雜,三鮮魚翅,板栗雞,活鯉魚,板鴨,芝士雞。

擴展數據:

久負盛名的“滿漢全席”是三朝閣老、大學者、九省大臣阮元首創的。

“滿漢全席”是官宴,始於清代,但沒有正史,只有壹些筆記記載,名為“滿漢全席”和“滿漢全席”。起初在官場上請客,後來又辦了中式酒席,叫做“翻臺”,因為客人中有滿族人和漢族人,以適應不同的飲食習慣。於是,做滿席和中式席的廚師互相競爭,取長補短,為了把餐桌做得更精致。後來,人們把兩席的菜合二為壹,所以取名為“滿漢全席”。

參考資料:

百度百科-滿漢全席菜單

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