史上最大的火鍋盛宴在清朝。
火鍋在清朝可以說發展的很成熟了，形成了各具特色的火鍋和餐具，從宮廷到民間，廣受歡迎。因此，清朝火鍋的器具琳瑯滿目、多數都已氧化且有炭痕，可見使用之頻繁。這些火鍋皆是宮中所用，盡顯皇家富貴之氣，質地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數種。
清代宮廷之中，日常飲食的記載中多有“暖鍋”、“熱鍋”，其所指正是火鍋。而在冬日的筵席中，火鍋更是宮廷膳食首選。千叟宴始於康熙朝，盛行於乾隆朝，嘉慶朝以後便漸漸銷聲匿跡了，算的上是記載中清宮中規模最大、參加人數最多的壹種宴會。
相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席***上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的壹次火鍋盛宴。大概由於宴會的時間多是在較為寒涼的時節，老人們大多也適宜食用熱食，席上的火鍋必不可少。
特色火鍋
1、印度咖哩火鍋
該國最為著名的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
2、瑞士奶酪火鍋
在瑞士的諸多種特色火鍋中，其奶鍋先是將酪搬進鍋裏，待其煮成液體狀後再加入壹定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將壹塊法式的面包叉起來，放進鍋中拿出來吃。
這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣壹邊燒壹邊蘸壹邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒幹燒焦時為止。壹些嗜食瑞士奶酪火鍋成性的歐洲人，壹次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體奶酪珠面包。
3、瑞士巧克力火鍋
它的食用方法和奶酪火鍋差不多，先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁壹片壹片地吃，壹直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種特色火鍋在吃起來的時侯別具壹番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。