大家好，我是傻大姐。我不能辜負生命中只有美食和美景。又到了吃蒜苔的季節。市場上到處都是青蒜苔，空氣中彌漫著淡淡的清香和濃濃的春天氣息，讓人想買。現在2塊錢壹斤，這麽便宜。買幾斤嘗嘗。蒜苔可以生吃，也可以煮熟吃。不管怎麽做都好吃。清脆的口感深受人們喜愛。妳不能錯過這美味的食物。妳喜歡蒜苔嗎？
很多人賣蒜苔，很多人買蒜苔。妳知道怎麽挑選新鮮的蒜苔嗎？買蒜苔就選這個紅帽子。吃起來又脆又鮮。綠帽子大多是老蒜苔，買的時候認準紅帽子。蒜苔怎麽選？
我家最喜歡炒蒜苔。只要飯桌上有這道菜，挑食的孩子就能多吃兩碗飯。我不知道這麽多青菜。蒜苔為什麽這麽受歡迎？家裏有喜歡蒜苔的孩子嗎？重點是，怎麽把炒蒜苔做的又香又好吃？眾所周知，蒜苔不易入味，大部分人掌握不了技巧，導致蒜苔生吃。還不如直接吃生蒜苔，真的很大。經常和小區的寶媽們討論烹飪方法。說到炒蒜苔，有人吃過油，有人吃過水。似乎都不理想，所以都錯了。我會教妳正確的方法。蒜苔吃起來超級好吃。
先將蒜苔清洗幹凈，切成均勻的小塊，取適量五花肉切成肉絲。蒜苔和五花肉是絕配。半根胡蘿蔔切絲，加入胡蘿蔔，顏色搭配更好，口感更豐富。食材準備好了，下鍋翻炒。
炒蒜苔的時候，有的人焯水，有的人油，這是不對的！這樣蒜苔又脆又好吃。油鍋加熱，先放入肉絲翻炒均勻，再放入姜絲翻炒，加壹點香精和顏色，再加點水翻炒，這樣肉絲更嫩，味道不好。
然後加入蒜苔和胡蘿蔔絲，這樣炒蒜苔就不用加水了，避免了炒糊和幹的問題。蒜苔入鍋後，會很快熟，味道會更脆。翻炒壹會兒後，加入適量的鹽。先加鹽炒蒜苔，這是入味的關鍵。不像其他菜，必須先加鹽。這壹步錯了。蒜苔不香，也不好吃。翻炒至蒜苔表面微金黃有褶皺。這個時候香味很濃。最後加入蠔油，攪拌均勻，關火。
妳看，這樣炒出來的蒜苔，色澤翠綠，口感酥脆，非常開胃，比飯店裏做的好吃。讓我們在壹個喜歡的朋友的收藏上試試，保證上桌就壹掃而光。
烹飪小技巧:1，炒肉絲的時候加點水，這樣肉更鮮美，也不容易幹。2、蒜苔要大火煎，火候要足。這是脆的關鍵。3、炒蒜苔要先加鹽，不是快出鍋的時候，不然不香。