備用食材:青菜500克，香菇200克，鹽少許，食用油少許；
制作流程:第壹步，將蔬菜從根部掰斷，鍋中加水，大火燒開後加鹽和食用油，將蔬菜焯水10秒，快速出鍋；
第二步，過壹次冷水，控水下切成小塊，鮮香菇提前清洗幹凈。如果擔心臟，可以用鹽水泡壹會兒，然後切成大塊。
第三步，將炒鍋放在火上加熱，加入適量食用油，加熱，放入焯水的油菜，大火快速翻炒1分鐘；
第四步，將香菇放入鍋中，同時加入1大勺鹽，根據個人口味放入即可，繼續翻炒壹會，加入2大勺水快速翻炒；
第五步，繼續翻炒2分鐘，加入少許雞精提鮮，根據個人喜好完全加入雞精，翻炒至入味，然後關火，將煮好的蘑菇和蔬菜放入碗中。
我總結壹下:蘑菇和蔬菜不僅可以炒，還可以做成包子，怎麽做都好吃。香菇蔬菜這道菜非常適合在這個時期吃，不僅因為清淡低脂，還因為這個季節多吃蔬菜會對潤燥很有幫助。不用擔心會幹，會生氣。用蘑菇做炒油菜並不太難，就像家常菜壹樣。可以簡單的用鍋炒，喜歡吃的話也可以配上壹把蝦皮。
1，炒蔬菜，不要直接在鍋裏炒，多加兩個小技巧，第壹個是焯水，焯水可以去除蔬菜的澀味；第二是記得在水中加入食用油和鹽，這樣可以保持蔬菜更綠的顏色和新鮮的味道，所以記得掌握這兩點；
2.青菜的焯水時間壹定不能長，出鍋需要10秒，因為後面還要在鍋裏炒，不然容易軟爛。用鹽水泡過的蘑菇可以去除雜質，吃起來更幹凈。烹飪更適合鮮蘑菇，比用幹蘑菇烹飪更好。
3、炒菜，記得用大火炒，短時間翻炒，菜的味道會更好，這道菜不需要太多調料，簡單的搭配整盤菜味道會更好，壹點雞精是為了起到鮮的效果，當然不喜歡也可以不放。
炒菜，掌握技巧，新鮮好吃，更好看。如果妳覺得這道菜還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！