帶魚、雞腿、酥肉等等是非常適合油炸的肉類，將這些肉類經過油炸的烹飪工序，外皮酥脆內裏香軟，口感好的沒話說，深得大眾的喜歡，尤其是炸制的帶魚，更是香酥美味，在炸帶魚的時候，我們都知道先要將其腌制，然後再掛糊、油炸，每壹個步驟都要做好，否則帶魚的口感會受到影響，在掛糊的時候，有人選擇用面粉，而有的則是會裹蛋液，其實大廚表示這些都不需要，用上1個小妙招，帶魚的外皮會更加酥脆好吃，而且看上去也比較美觀，學會了炸帶魚的做法，以後想吃了隨手就能做，自己炸的帶魚不僅是口感美味，而且還能保證幹凈衛生，下面我們學習做法。
備用食材： 帶魚2條，蔥1根，生姜1塊，食鹽少許，料酒2勺，澱粉少許，雞蛋1個；
制作過程： 第壹步，首先準備2條帶魚，將其不能食用的部分去掉，然後仔細清洗幹凈，尤其是帶魚肚子裏的黑膜要去掉，然後將帶魚剁成長短適中的段，控幹其中的水分待用；
第二步，大蔥1根，摘洗幹凈後，切成蔥花，生姜壹小塊切成姜末，切好的蔥姜末壹同放入帶魚中，再加上點料酒和食鹽，戴上壹次性手套，將其抓拌均勻，使得帶魚可以與調味料充分融合在壹起；
第三步，放在壹旁靜置腌制半個小時，再腌制的過程中，準備壹個小碗，磕入壹個雞蛋，將其攪散打勻成液，然後再向其中加入點幹澱粉，將其調勻成澱粉糊即可，靜置壹會；
第四步，待將帶魚腌制好之後，去掉其中的蔥姜末，然後用筷子夾起壹塊帶魚，放入澱粉糊中裹壹圈，按照這個方法，將所有的帶魚段都處理好，在不粘鍋中添上適量的食用油；
第五步，燒至5成熱的時候，將處理好的帶魚段放入鍋中開始煎炸，待將帶魚的壹面煎至定型的時候，即可翻面繼續煎，直到將帶魚的兩面都煎好，即可出鍋。
我總結： 帶魚在眾多食用魚肉中，價格是相對比較實惠的壹種，其中富含的多種營養元素都是人體所需的，適當吃可以很好做補充，適當吃帶魚對於健脾胃、補氣血等等都有好的幫助，所以平常應該適當吃帶魚，而帶魚的烹飪方法也比較多，紅燒帶魚、糖醋帶魚等等都是不錯的選擇，不過我們也可以發現，在帶魚的眾多做法中都需要經過油炸的烹飪，而學會了油炸帶魚的方法，不管怎麽做都好吃，其實炸帶魚的方法也並不難，大家只要掌握好方法，便可以輕松做成功。
1、炸帶魚，別直接下鍋，多加1個步驟，便是將帶魚事先加上調味料腌制壹會，經過腌制的帶魚可以幫助去除其中的腥味，使得帶魚的肉質更加細嫩滑，所以這壹步不能少；
2、掛糊的時候有人用面粉有人用蛋液，其實大廚表示用澱粉糊是最為合適的，也就是用雞蛋液和澱粉調成糊，不用加水，粘裹在帶魚的身上，經過炸制皮酥肉香口感特別好；
3、煎炸帶魚的時候，註意油溫差不多5成熱的時候即可下鍋，全程小火慢慢煎，不可因為心急而用大火，否則帶魚容易被炸糊，或者是出現外熟裏生的情況。
炸帶魚，學會技巧，帶魚香嫩入味還不腥，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！