電飯煲蛋糕
材料:常溫雞蛋5個，牛奶80g，玉米油50g，低筋面粉100g，白糖60g，白醋適量(檸檬汁和香草精)。
第壹步:在室溫下分離蛋白和蛋黃。盛蛋清的容器必須幹燥幹凈。分開的時候註意不要把蛋黃掉到蛋清裏。
在蛋清蛋黃分離器的幫助下操作也很方便。
手動分離蛋清和蛋黃，分離前用手搖勻雞蛋，有助於分離更幹凈。
第二步:先把蛋黃處理好，加入80克常溫奶和50克玉米油，把這三種配料攪拌均勻，然後篩100克低筋面粉，用雞蛋攪拌成“Z”字形，防止面粉面筋，攪拌成細蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議使用花生油、大豆油等氣味相對較強的食用油。
第三步:此時處理蛋清。在蛋清中滴壹點白醋，可以去除雞蛋的腥味。白醋可以用香草精或檸檬汁代替，效果更好。用電動打蛋器送至魚眼泡時加入壹部分白糖，繼續送至細膩泡沫時再加入白糖。最後蛋清有質感時，加入最後壹次白糖，分三次加入60克白糖。最後，好的狀態是打蛋器擡起呈尖三角形，倒置容器裏的蛋清不往下掉。
糖的量可以根據自己的口味調整。
沒有電動打蛋器，可以用四根筷子手動攪拌，費時費力。
第四步:首先將壹部分蛋清奶油與蛋黃糊混合，繼續攪拌混合均勻。然後，將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋清奶油中，仍然攪拌混合，然後倒入預熱好的上了油的電飯煲內膽中，從高處傾倒，將裏面的大氣泡搖出來。
結霜的時候預熱電飯鍋兩三分鐘，就像預熱烤箱壹樣，讓它受熱均勻。
電飯煲內部刷點油，防止預熱後粘鍋。
從高處倒面糊可以擠出裏面的大氣泡。
第五步:我用的是老式電飯煲，沒有做蛋糕的功能，但是也可以做蛋糕。只需選擇烹飪按鈕，用濕布蓋住出風口，中間開關跳了再按，大概壹個小時就能制作完成。做好了就拔下來悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵，就點這個按鈕。更方便。
壹定要無聊，不然就看著蛋糕塌了。