1:最重要的壹項是鹵水，是用牛肉和壹些烹飪材料做成的(就不壹壹說了)。
2.桂林的水做的米粉。柔軟光滑。
3.紅燒蔬菜，如牛肉、紅燒肉、香腸和燉肉。。。。。。。
4.酸菜:酸韭菜，酸豆角。。。。。。。
5:小蔥、香菜等。。。
材料準備好了，就可以開始做了。
首先，用開水燙壹下米粉，然後放進碗裏。然後放少量鹽水和油，再放鹵菜(可以根據個人喜好選擇鹵菜的種類)。接下來加入小蔥、香菜、酸菜(也是根據個人喜好)、辣椒(都是自己吃出來的)。桂林人壹般不喝湯，吃完就給自己舀湯。
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米飯蒸豬肉
材料:五花肉500克，米粉250克。
做法:將肉切成0.5厘米厚的方塊。切肉時，最好橫著切，而不是順著切。然後取醬油和少量黃酒、姜、蔥放壹會兒，再把肉片放入米線裏滾壹滾。
找壹個有孔的容器(竹篩最好，塑料篩也可以)，裏面鋪壹張幹凈的白紙，然後把卷好的米線平放在裏面，不要疊在壹起。最後放在太陽下曬壹天，註意中間要翻面。等肉幹了，就可以蒸著吃了。
如果肉很多，可以放在冰櫃裏收藏，想吃的時候拿出來蒸，很方便。
註意事項:肉不要太幹，否則不容易咬。另外，如果壹天沒幹透，可以放冰箱第二天再幹。蒸的時候不需要放其他調料，但是註意不要放水，不然不會這麽幹。
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新加坡炒米粉
原料
食材:米粉70g南瓜20g蝦仁10g肉絲20g炒蔥酥少許香菜少許調料:咖喱粉1勺細砂糖1/3勺醬油3/2勺胡椒粉少許水少許。
制造工藝
1.取油鍋，肉絲上油，炸至熟，撈出瀝幹。2.將米線用熱水泡軟後撈起瀝幹備用。南瓜去皮，去籽洗凈，切成細絲備用。3.鍋裏留壹點油。加熱後加入咖喱粉翻炒至香，再加入其他調料翻炒均勻。依次加入米粉、南瓜、蝦皮、肉絲、香脆蔥段，小火翻炒均勻。南瓜熟了，裝盤，上菜前撒壹點歐芹。
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蘑菇肉絲炒米粉
材料
香菇3個，香蔥(切成2塊)，肉末1/4杯，方便米粉1包。
調味品
鹽半茶匙，醬油4茶匙，油4茶匙。
工作方法
1.香菇浸泡過夜，瀝幹水分，切成條狀。米粉飛散瀝幹。
2.將肉末、香蔥和蘑菇炒至八成熟，備用。
3.炒鍋燒熱，放油，倒入米粉略炒，放入肉末等配料，加入調料炒勻。吃的時候放微波爐裏，中火加熱4分鐘。
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南昌炒米粉
配料:米線5兩。
輔料:瘦肉1，綠葉菜壹半，紅辣椒壹半。
調料:油、鹽、醬油、少許香蔥。
加工:將水燒開，加入米粉煮熟，用自來水將米粉沖洗幹凈後放入筐內；將瘦肉和紅辣椒切絲，用手將多葉蔬菜擰成大約1英寸，將蔥切碎。
烹飪:將油燒熱，將瘦肉和紅椒翻炒，將葉菜翻炒至變色，再將鹽和醬油翻炒幾下，最後倒入米粉，翻炒至鍋底炸透，放入小蔥，出鍋。
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洋蔥炒米粉怎麽炒；
成分:材料:
幹米粉1粒
洋蔥(切絲)1
1熟筍絲
肉絲6兩
5個蘑菇(切絲)
湯500C。C
蝦1兩
少許芫荽粉
壹點洋蔥
機油1/2碗
腌料:
3湯匙醬油
柴玉習題中味精少許:(1)將米線煮開瀝幹備用。
(2)取出油鍋，放入1/2碗油，放入小蔥炒香，撈起油，鍋內留1 ~ 2湯匙油。
(3)加入蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等。並翻炒至熟，然後倒入高湯，再用醬油和味精調味，蓋上鍋蓋煮開。
(4)將米線加入煮好的湯中，用筷子翻炒，以免米線太碎，然後慢慢加入之前的香油翻炒至湯汁略幹，上桌後撒少許香菜粉。
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這些米粉都很好吃。自己選吧。